Aurora

Hampir seribu meter persegi di tiga lantai — sudah menjadi pernyataan tersendiri. Dua ruangan luas dengan langit-langit tinggi, beberapa ruang privat, dan chef's table terpisah, yang digunakan bukan hanya untuk makan malam: di siang hari di sini diadakan pencicipan, kelas untuk bartender dan sommelier, pertemuan dengan koki muda tim, dan chef undangan dari berbagai kota serta negara sesekali memasak set tur di sini. Malam hari, chef's table berubah menjadi panggung intim untuk makan malam anggur dan pertemuan klub daging — format yang dikembangkan AVA Team paralel dengan menu utama.

Menurut tim panduan restoran kami, restoran ini terasa paling indah pada golden hour — saat lampu kristal memberi cahaya hangat, dan sinar matahari jatuh di jendela panorama.

Interiornya dibangun di sekitar kontras: dari luar tampak sederhana, dengan panel veneer hangat dan langit-langit tinggi, tiba-tiba diselingi objek cahaya besar. Pusat ruangan ditempati lampu kristal dari banyak elemen kaca, disusun menjadi satu bentuk tiga dimensi — efeknya di antara perhiasan dan instalasi seni. Perhatian khusus layak diberikan pada tangga: putih, bercahaya, telah menjadi objek foto utama tempat ini. Dari jendela panorama terbentang pemandangan kota — bukan sekadar latar, melainkan benar-benar seperti bingkai, seolah dipilih khusus.

Menu Avrora adalah hasil dari apa yang terjadi ketika dua chef memutuskan untuk tidak membatasi diri pada satu genre. Istomin dan Losev menyusun daftar, di mana sushi, pasta, risotto, sup, dan ikan yang dimasak utuh untuk berdua saling berdampingan — bagi AVA Team, keluasan seperti ini tidak biasa. Makanan laut didatangkan dari berbagai pesisir: tiram Normandia dan Jepang, udang merah Spanyol, kerang Timur Jauh, lobster Atlantik. Bagian daging tak kalah serius — steak dimatangkan di kulkas berdampingan dengan jamur mulia, bebek dan angsa Kologriv menjalani proses aging sendiri.

Kombinasi dalam hidangannya sengaja dibuat tidak biasa. Udang disajikan dengan saus tonnato lembut dan paprika manis, orecchiette — dengan belut asap dan jamur porcini, sea bass — dengan buah tropis. Daftar dessert dijaga dalam logika yang sama: di sini ada hidangan di mana rasa familiar disembunyikan dalam bentuk penyajian tak terduga — kejutan tetap terasa bahkan ketika Anda tahu persis apa yang sedang Anda makan.

Tamu rahasia kami memberi nilai 8 dari 10 untuk makan malam — untuk kualitas bahan yang stabil, pelayanan yang percaya diri, dan menu yang masih layak dieksplorasi pada kunjungan berikutnya.

Program koktail dari head bartender Anton Pyzhik bekerja dalam estetika perayaan yang sama: format penyajian unik, peralatan tak biasa, detail memukau — es berbentuk khusus, kotak kecil, bola berlapis emas. Koktail andalan tempat ini berpadu sempurna dengan hidangan raw bar. Daftar anggur disusun setara dengan dapurnya: rumah sampanye besar, cuvée kreasi, Burgundy putih, dan anggur peringkat tinggi bagi mereka yang paham skala penilaian. Di meja bundar panjang bisa duduk rombongan besar — restoran ini memang dirancang untuk mereka.