Aurora

三层楼、近千平方米的空间,本身就是一种宣言。两间挑高的宽敞大厅、几间私密包厢,还有一张独立的chef's table——它的用途远不止晚餐:白天这里用来举办品鉴会、调酒师和侍酒师培训、与团队年轻厨师的交流会,不同城市和国家受邀而来的主厨还会不定期在此呈现巡演式套餐。到了夜晚,chef's table则变身为私密的品酒晚宴和肉食俱乐部聚会场地——这是AVA Team在正餐菜单之外同步打造的另一种形式。

在我们美食指南团队看来,Avrora在黄金时刻格外迷人——当吊灯洒下暖光,阳光的余晖正落在全景窗上时。

室内设计建立在对比之上:表面克制内敛,温暖的木饰面板搭配挑高天花板,却又被大型灯光装置突然打破。大厅中央是一盏由无数玻璃元素组成的吊灯,汇聚成一个立体造型——效果介于珠宝饰品与艺术装置之间。楼梯同样值得关注:洁白、会发光,已然成为餐厅最热门的拍照打卡点。全景窗外是城市景致——并非背景板式的点缀,而是真正被精心构图、框选出来的画面。

Avrora的菜单,是两位主厨决定不将自己局限于单一风格后的成果。伊斯托明和洛谢夫打造的菜单里,寿司、意面、烩饭、汤品与整条双人共享鱼并列——这种广度对AVA Team而言并不常见。海鲜来自世界各地的海岸:诺曼底和日本生蚝、西班牙红虾、远东贝类、大西洋龙虾。肉类板块同样分量十足——牛排在冰箱中与高级霉菌相伴熟成,鸭肉与科洛格里夫鹅也各自经过专属的熟成处理。

菜品的搭配刻意打破常规。虾配以细腻的托纳托酱与甜椒;耳朵面配烟熏鳗鱼与牛肝菌;海鲈配热带水果。甜点单遵循同样的逻辑:一些菜品把熟悉的味道藏进出人意料的呈现形式中——即便你知道自己在吃什么,惊喜感依然不会打折扣。

我们的匿名探访员为这顿晚餐打出8/10分——理由是食材品质的稳定、服务的自信,以及一份值得二次探索的菜单。

主理调酒师安东·佩日克(Anton Pyzhik)打造的鸡尾酒项目,延续了同样的庆典美学:别出心裁的呈现方式、非常规的器皿、令人印象深刻的细节——特制形状的冰块、首饰盒造型容器、镀金球体。餐厅的招牌鸡尾酒,与raw bar的菜品搭配相得益彰。酒单与厨房水准相称:知名香槟酒庄、原创特酿、勃艮第白葡萄酒,以及适合懂行客人挑选的高分佳酿。长长的圆桌可以容纳大型聚会——这家餐厅本就是为他们而设计的。