Ikura

Nội thất được thiết kế theo triết lý wabi-sabi của Nhật Bản, tôn vinh vẻ đẹp của sự không hoàn hảo và tính vô thường. Không có sự đối xứng, không có màu sắc lòe loẹt: đá có kết cấu, gỗ mang dấu ấn thời gian, vữa kiểu Nhật và kính hòa quyện thành một không gian thống nhất, nơi ánh mắt bị cuốn hút bởi những chiếc bát nghi lễ để rửa tay, các tác phẩm ikebana theo mùa và những bề mặt được làm cũ có chủ đích. Trung tâm phòng ăn là khu bếp mở với lò robata, tạo nên nhịp điệu cả về thị giác lẫn ẩm thực cho buổi tối. Cửa sổ toàn cảnh hướng ra quảng trường Trubnaya, và tầm nhìn này trở thành một yếu tố quan trọng khác của không gian.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, thiết kế phong cách, độc đáo với nhiều điểm nhấn nguyên bản khiến không gian này thực sự đáng nhớ.

Khái niệm ẩm thực Nikkei bắt nguồn từ đầu thế kỷ trước, khi làn sóng người Nhật di cư sang châu Mỹ đưa những người định cư đến Peru mang theo công thức và kỹ thuật nấu ăn quen thuộc, nhưng gặp một hệ nguyên liệu địa phương hoàn toàn mới. Từ đó hình thành nên một nền ẩm thực nơi sự thấu hiểu vị umami kiểu Nhật và độ chính xác trong xử lý nguyên liệu kết hợp với hương vị và nguyên liệu Peru. Hình thức izakaya, những quán ăn Nhật Bản nơi người ta thường nán lại sau giờ làm với sake và vài món nhắm nhỏ, biến buổi tối thành một nghi thức giao lưu thong thả, ở đây trở thành khung cho toàn bộ trải nghiệm này.

Thực đơn do bếp trưởng Denis Lim xây dựng, còn bếp trưởng thương hiệu của dự án là Vladimir Mukhin, người đứng đầu toàn bộ tuyến bếp của liên minh White Rabbit Family. Trong thực đơn có các món ăn nhẹ, raw bar, sashimi, tartar, tiradito và tataki, ceviche, salad, các món finger food: taco gourmet, gyoza, tuna tostada. Các mục riêng dành cho tempura, súp, wagyu selection, robata, kushiyaki, sushi và roll. Kết thúc thực đơn là các món tráng miệng.

Trong số các món thu hút sự chú ý đặc biệt có sushi Nikkei chú trọng vào các loại sốt Peru, bao gồm với bạch tuộc, cá hồi và phần lưng cá ngừ; roll "Shogun Lụa" với lươn, gan ngỗng foie gras và trứng cuộn tamago; salad với tataki bò, hồng và cải xoăn kale, trong đó nước sốt trở thành nhân vật chính thực thụ của món ăn; kushiyaki tôm sốt salsa cà chua; bông cải xanh với tabajan mè. Mục tráng miệng cũng xứng đáng được chú ý riêng: tiramisu hojicha và bánh donut mochi với sữa đặc luộc để lại ấn tượng mạnh.

Các vị khách bí mật của chúng tôi đã chấm 8/10 cho bữa tối, nhờ chất lượng nguyên liệu, khái niệm được đầu tư kỹ lưỡng và dịch vụ ấm áp, chu đáo. Khách được cả đội ngũ đón tiếp và sẵn lòng giải thích logic của thực đơn.

Danh sách đồ uống tại quầy bar xây dựng trên nền cocktail mang âm hưởng châu Á, các loại đồ uống có cồn và không cồn của Nhật Bản, cùng bộ sưu tập sake phong phú, đúng tinh thần của hình thức izakaya, nơi rượu và món ăn tồn tại bình đẳng với nhau.