Mendeleev

Những vòm gạch từng chứng kiến thời kỳ xưởng in hoàng gia đã trở thành nền tảng cho một lớp mới: các bức bích họa trên tường và trần nhà mang ý nghĩa ẩn giấu, các tác phẩm sắp đặt trong hốc tường, đá onyx phát sáng, màn hình trí tuệ nhân tạo và quầy bar được phục chế. Đội ngũ thực hiện đã làm việc trên không gian này gần một năm rưỡi — nhưng không phá vỡ bầu không khí mà khách từng đến đây để tìm kiếm.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang ẩm thực của chúng tôi, Mendeleev là một trường hợp hiếm hoi khi việc làm mới một địa điểm chỉ khiến nó trở nên sâu sắc hơn, chứ không đánh mất bản sắc.

Đứng sau quầy bar là hai con người với những câu chuyện hoàn toàn khác nhau. Aleksandr Glazunov — người từng thuộc phiên bản trước của dự án, từng làm việc chính tại quầy bar này, cựu bartender trưởng của Fonoteca Listening Bar và đại sứ toàn cầu của các thương hiệu cao cấp Simple. Kostya Plesovskikh — đồng sở hữu «Chainaya. Tea & Cocktails» và bar Laowai, một trong những người định hình văn hóa uống của Nga trong những năm gần đây. Cùng nhau, họ đã xây dựng danh sách gồm 13 loại cocktail độc quyền, trong đó mỗi ly đều mang những biểu tượng của phương Đông và phương Tây, những câu chuyện và huyền thoại. Song song đó, thực đơn còn có 31 loại cocktail cổ điển và biến tấu. Trong kế hoạch sắp tới có các buổi bartender khách mời đẳng cấp thế giới và chef's table vào thứ Tư với chủ đề nấm phức tạp.

Các vị khách bí ẩn của chúng tôi đã chấm 8/10 cho phần cocktail — nhờ sự cân bằng hương vị chính xác và ý tưởng sáng tạo rõ ràng đằng sau mỗi ly đồ uống.

Chương trình âm nhạc ở đây không chỉ là nhạc nền. Vào các ngày trong tuần là nhạc jazz và soul trực tiếp, thứ Sáu và thứ Bảy là house và techno. Sau tấm rèm nhung là một Dance room riêng biệt — không gian dành cho các set nhạc và sự kiện. Năm 2025 dự kiến sẽ có các nghệ sĩ nước ngoài được mời đến biểu diễn và ra mắt chương trình radio FM riêng với các buổi phát trực tiếp ngay từ quán bar.

Giờ đây, khách có thể vào bar thông qua nhà hàng Nhật Bản OSHI Izakaya — nơi hoạt động như một địa điểm độc lập và trở thành lối vào chính thức thay cho quán mì trước đây. Hai dự án tồn tại song song, nhưng mỗi bên đều có logic và đối tượng khách riêng.