Mendeleev

帝室印刷所の記憶をとどめる煉瓦のヴォールト天井が、新しいレイヤーの土台になった――秘密めいた意味を宿す壁や天井の絵、壁龕に置かれたアートオブジェ、光るオニキス、AIを搭載したスクリーン、そして修復されたバーカウンター。チームはこの空間づくりに1年半近くを費やしたが、それでいて、以前ここに人々を惹きつけていた雰囲気を壊すことはなかった。

私たちのレストランガイドチームの見解では、Mendeleevは、リニューアルによって場所の個性が失われるどころか、むしろ深みを増した稀な例だ。

バーを率いるのは、まったく異なる経歴を持つ2人だ。アレクサンドル・グラズノフ（Aleksandr Glazunov）は、以前のバージョンのプロジェクト出身で、まさにこのカウンターで働いていた人物。Fonoteca Listening Barの元シェフバーテンダーであり、Simpleのプレミアムブランドのグローバルアンバサダーでもある。コスチャ・プレソフスキフ（Kostya Plesovskikh）は「Chainaya. Tea & Cocktails」とバーLaowaiの共同オーナーで、近年ロシアの飲酒文化を形作ってきた一人だ。二人は共同で13種類のオリジナルカクテルからなるメニューを作り上げ、一杯ごとに東洋と西洋、歴史や神話の象徴が読み取れる構成になっている。並行して、クラシックカクテルとツイストカクテルも31種類がメニューに並ぶ。今後の計画としては、世界レベルのバーテンダーによるゲストシフトや、複雑なマイコロジーを取り入れた水曜日のシェフズテーブルが予定されている。

私たちのシークレットゲストは、カクテルに10点中8点をつけた――正確な味のバランスと、一杯ごとに明確なコンセプトが感じられる点を評価してのことだ。

ここでの音楽プログラムはBGMではない。平日はライブジャズとソウル、金曜と土曜はハウスとテクノが流れる。ベルベットのカーテンの奥には独立したDance roomがあり、セットやイベントの会場として使われる。2025年には海外アーティストの招聘と、バーから直接生中継するFMラジオの自主番組の立ち上げが予定されている。

バーへは現在、日本料理レストランOSHI Izakayaを通って入ることができる。OSHI Izakayaは独立した店として営業しており、以前のラーメン店に代わる正式な入り口となった。二つのプロジェクトは隣り合って存在しているが、それぞれ独自のロジックと客層を持っている。