Amber

Amber trên đại lộ Tsvetnoy hoạt động như một nhà hàng Nhật Bản trầm lặng, không cố gắng chiều lòng thực khách ngay từ lần gặp đầu. Lối vào được giấu sau cột trụ màu hổ phách, phòng ăn nhỏ, còn cách bố trí chỗ ngồi khiến tiếng ồn của thành phố lớn gần như không lọt vào bên trong. Đây là dự án của Folk Team do Dmitry Romanov và Veniamin Ivanov thực hiện, hợp tác cùng Anton Pinsky, và nó hợp với định nghĩa "viên ngọc ẩn" hơn là một nơi để ồn ào mỗi tối.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang ẩm thực của chúng tôi, theo thời gian Amber trở thành nơi người ta quay lại vì sushi, cơm và không khí yên tĩnh.

Ấn tượng đầu tiên ở đây có thể khá dè dặt, nhưng sau đó nhà hàng bắt đầu thể hiện chính xác và sâu sắc hơn. Theo đội ngũ cẩm nang ẩm thực của chúng tôi, đúng là điều đó đã xảy ra với nơi này: sau vài lần ghé thăm, nó không còn được cảm nhận như một điểm đến Nhật Bản thời thượng, mà như một nhà hàng ấm cúng với ẩm thực rõ ràng và nhịp độ dễ chịu. Ở đây không có tiếng ồn thừa, nhờ đó hương vị và chi tiết được đẩy lên hàng đầu.

Nội thất do chị em nhà Sundukov thiết kế. Không gian được xây dựng trên những chất liệu nhẹ nhàng và hầu như không gây áp lực cho khách: nhiều khoảng trống, bảng màu tiết chế, gỗ với đường nét rõ ràng, những điểm nhấn phương Đông nhẹ nhàng. Có một chi tiết quan trọng liên quan đến cửa sổ. Trước đây kính mờ, không nhìn thấy đường phố, khiến phòng ăn có cảm giác khép kín hơn. Sau đó kính được thay bằng loại trong suốt, bên trong trở nên sáng hơn hẳn, và nhà hàng có được sự kết nối với thành phố mà trước đó còn thiếu. Vào mùa ấm, không gian này đặc biệt phát huy tác dụng cùng với sân hiên và vườn bonsai.

Trong bếp là đầu bếp Yaroslav Andreev. Các món nóng ở đây được chế biến trên bếp than hoa cỡ lớn đặt giữa khu bếp mở, tạo cho ẩm thực một nhịp điệu chính xác mà không cần hiệu ứng thừa. Thực đơn tập trung vào nền tảng Nhật Bản theo cách diễn giải hiện đại: sushi và sashimi từ cá ướp lạnh, cơm, các món nóng được trình bày gọn gàng, tinh tế. Theo đội ngũ cẩm nang ẩm thực của chúng tôi, sushi và cơm chính là thứ thể hiện rõ nhất tinh thần của Amber: không có sự cầu kỳ phô trương, nhưng có hương vị khiến người ta muốn quay lại.

Các vị khách bí mật của chúng tôi chấm 8/10 cho bữa tối — nhờ cách xử lý ẩm thực Nhật Bản vững vàng, sự ấm cúng hiếm có ở Moskva và cảm giác về một nơi không cần hiệu ứng "wow" tức thì. Người ta quay lại đây không phải vì sự ồn ào hay trào lưu nhất thời, mà vì chất lượng ổn định và một bữa tối yên bình.