Amber

يعمل Amber في شارع Tsvetnoy Boulevard كمطعم ياباني هادئ لا يسعى إلى إرضاء زواره من الوهلة الأولى. المدخل مخفي خلف عمود كهرماني اللون، والصالة صغيرة، وترتيب الجلسات مصمَّم بحيث لا يكاد يُشعَر بضجيج المدينة الكبيرة. هذا مشروع فريق Folk Team بقيادة دميتري رومانوف (Dmitry Romanov) وفينيامين إيفانوف (Veniamin Ivanov) بشراكة مع أنطون بينسكي (Anton Pinsky)، ويليق به وصف hidden gem أكثر من كونه مكانًا لكل أمسية صاخبة.

برأي فريق دليلنا للمطاعم، يتحول Amber مع مرور الوقت إلى مكان يعود إليه الزوار بحثًا عن السوشي والأرز والأجواء الهادئة.

قد يكون الانطباع الأول هنا متحفظًا، لكن المطعم يبدأ بعد ذلك بالعمل بدقة وعمق أكبر. وبرأي فريق دليلنا للمطاعم، هذا بالضبط ما حدث مع هذا المكان: فبعد عدة زيارات، لا يُقرأ كنقطة يابانية عصرية، بل كمطعم حميمي بمطبخ واضح وإيقاع مريح. لا ضجيج زائدًا هنا، وهذا ما يجعل الطعم والتفاصيل في المقدمة.

صممت التصميم الداخلي الشقيقتان سوندوكوفا (Sundukova sisters). وهو مبني على ملمس هادئ ولا يثقل على الضيف تقريبًا: مساحة واسعة من الهواء، وباليت ألوان متحفظ، وخشب بخطوط واضحة، ولمسات شرقية خفيفة. وثمة تفصيلة مهمة تتعلق بالنوافذ. ففي السابق كانت الزجاجات معتّمة ولا يُرى الشارع من خلالها، وبدت الصالة أكثر انغلاقًا. ثم استُبدلت بزجاج شفاف، فأصبح الداخل أكثر إشراقًا بشكل ملحوظ، واكتسب المطعم صلة بالمدينة كان يفتقر إليها. وفي الأوقات الدافئة، تعمل المساحة بشكل جيد بشكل خاص مع الشرفة وحديقة البونساي.

يعمل في المطبخ الشيف ياروسلاف أندرييف (Yaroslav Andreev). وتُحضَّر الأطباق الساخنة هنا على مشواة فحم كبيرة مصممة خصيصًا في وسط المطبخ المفتوح، ما يمنح المطبخ إيقاعًا دقيقًا دون مؤثرات زائدة. وتراهن القائمة على الأساس الياباني بقراءة معاصرة: سوشي وساشيمي من سمك مبرَّد، وأرز، وأطباق ساخنة بتقديم متقن ونظيف. وبرأي فريق دليلنا للمطاعم، السوشي والأرز هما ما يفسّر Amber على أفضل وجه: فلا تعقيد استعراضي فيهما، لكن فيهما طعمًا يجعلكم ترغبون في العودة.

منح زوارنا السريون تقييم 8 من 10 للعشاء - تقديرًا للعمل المتقن مع المطبخ الياباني، وللأجواء الحميمة النادرة بالنسبة لموسكو، ولإحساس المكان الذي لا يحتاج إلى تأثير ”واو“ فوري. يعود الناس إلى هنا لا بحثًا عن الضجيج أو الرواج العصري، بل بحثًا عن جودة ثابتة وعشاء هادئ.