Bruno

Neglinnaya پر Bruno وہی ہے جسے کلاسیک گوشت کا ریستوران کہا جاتا ہے، مگر بغیر معمولی پن کی چھاپ کے۔ Lucky Group نے یہاں ایسی جگہ بنائی جہاں سب کچھ ایک ہی آئیڈیا کے تابع ہے: مہمان کو درست سٹیک، پراعتماد سروس اور ایسی شام دینا جسے ختم کرنے کو دل نہ چاہے۔ باورچی خانے کے پیچھے ٹام ہالپن اور یوگینی الیکسانڈروف ہیں — دونوں Maya سے گزرے، دونوں گوشت کے ساتھ اس طرح کام کرنا جانتے ہیں کہ وہ خود بولے۔ کشش کا مرکز — کسٹم گرل-اوون، جہاں آگ اور معیاری خام مال بلاوجہ کے واسطوں کے بغیر ملتے ہیں۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، Bruno ایسی جگہ ہے جسے تجویز کرنے میں شرم نہیں آتی، جب ماسکو کے مرکز میں سمجھ آنے والا، مہنگا اور اچھی طرح تیار کردہ گوشت کا رات کا کھانا چاہیے ہو۔

مینو کی بنیاد میں — دنیا کے مختلف مقامات سے گوشت کے ٹکڑے: ارجنٹینا، جاپان، روس۔ ریبائی، ٹینڈرلوئن، پیکانیا، پورٹرہاؤس — ہر ایک کم از کم چار ہفتوں تک Dry Aged cabinet میں عمر رسیدہ ہوتا ہے۔ یہ محض مارکیٹنگ کی خاطر ٹیکنالوجی نہیں: طویل عمر رسیدگی ساخت بدلتی ہے اور ذائقے کو اس طرح مرکوز کرتی ہے کہ فرق ان لوگوں کو بھی محسوس ہوتا ہے جو خود کو ماہر نہیں سمجھتے۔ Neglinnaya کا سٹیک ہاؤس بالکل اسی فرق کے ساتھ کام کرتا ہے — اچھے گوشت اور درست طریقے سے تیار کردہ گوشت کے درمیان۔

Bruno میں بار ایک الگ کہانی ہے۔ مکسم گورلک اور آرتیوم توکاریوفسکیخ نے پچھلی صدی کی بیس کی دہائی کی جمالیات سے متاثر مینو جمع کیا: کلاسیک دستخطی تشریحات کے ساتھ ساتھ ہے۔ Pomme Julep ابسنتھ پر بنایا جاتا ہے، Last Spritz — سیج والے گھریلو سوڈا پر، Porto Ronco ٹرفل ڈسٹیلیٹ اور کوکو بٹر کی بدولت گہرائی حاصل کرتا ہے۔ خشک مارٹینی یہاں پرانے نسخوں کے مطابق کئی ورژنز میں پیش کیا جاتا ہے — یہ پہلے ہی ایک الگ رسم ہے۔ وائن پروگرام کی نگرانی دمیتری کپیلکین اور ماریا ترِیکووا کرتے ہیں: توجہ کا مرکز — برگنڈی، بورڈو اور نیو ورلڈ پروڈیوسرز کی سرخ وائنز۔

اندرونی ڈیزائن برطانوی ڈیزائنر جان وِیلن نے تیار کیا۔ اندر کچھ بھی اتفاقی نہیں: جگہ ابتدائی آرٹ ڈیکو دور کے بارے میں ایک مکمل بیان کی طرح پڑھی جاتی ہے — سخت ہندسہ، گہرے رنگوں کا قدرتی چمڑا، بھاری بناوٹیں۔ لیمپ اور بار کے ڈھانچے وسطی یورپی دستکاری سے کچھ لیتے ہیں، جبکہ تعمیراتی حل — دروازے، چھت کی لکیریں — تیس کی دہائی کی اطالوی سادگی کی طرف زیادہ مائل ہیں۔ سٹینلیس سٹیل کا کھلا باورچی خانہ چھپا نہیں بلکہ جان بوجھ کر نظر کے سامنے رکھا گیا ہے: یہ توجہ کا نقطہ ہے، جس کے گرد گہرے لکڑی کے پینلز والا پورا ہال بنایا گیا ہے۔ دیواروں پر — ماریانا برنسٹائن کی سادہ تجریدی تصاویر، جو توجہ نہیں ہٹاتیں بلکہ رفتار برقرار رکھتی ہیں۔

ہمارے خفیہ مہمانوں نے رات کے کھانے کو 10 میں سے 8 نمبر دیے — تصور کی مکملیت، گوشت کے ساتھ پراعتماد کام اور اس احساس کے لیے کہ شام کا ہر عنصر سوچا گیا ہے، بچے کھچے اصول پر جمع نہیں کیا گیا۔