Osteria Osso

Osteria Osso — Lucky Group کا اطالوی ریستوران، Bolshaya Gruzinskaya پر، Emilia-Romagna کی گیسٹرونومی کے لیے وقف۔ خود نام — اطالوی میں «ہڈی» — کھانے کی سمت طے کرتا ہے: یہاں osso buco، ہڈی پر دم دیا گوشت، بیف پسلی اور دیگر پکوان تیار کیے جاتے ہیں، جہاں پروڈکٹ خود بولتا ہے۔ مینو کی ذمہ داری دو برانڈ شیفس — ایمانویلے پولینی اور ماتیو لائی — کے پاس ہے، دونوں Romagna کے رہنے والے، جو ماسکو کے اطالوی ریستوران کے لیے قاعدے کی بجائے استثنا ہے۔

ریستوران، جو پہلی ملاقات میں مبہم تاثر چھوڑتا تھا، وقت کے ساتھ نمایاں طور پر مضبوط ہوا — کھانے اور سروس دونوں میں۔

Osso کا اندرونی ڈیزائن ناتالیا بیلونوگووا کے بیورو NB-Studio کا کام ہے۔ رائی رنگ کی دیواریں، سفید میز پوش، ٹائل والا کھلا تندور، پھولدار پینٹ والے برتن اور دیواروں پر پیوتر کیریوشا کی تجریدی پینٹنگز — یہ سب شمالی اٹلی کی 1960 کی دہائی کی نپی تلی جمالیات میں یکجا ہوتے ہیں۔ جگہ بیک وقت روشن اور پرسکون ہے: گرم رنگ، نرم روشنی، بلاوجہ کچھ نہیں۔ سامعین بھی اندرونی ڈیزائن کے مطابق ہیں — پختہ، باشعور، بغیر افراتفری کے۔

مینو بلاوجہ کے تجربات کے بغیر اطالوی کلاسیک پر بنایا گیا ہے۔ چکن شوربے میں passatelli، vitello tonnato، cotoletta alla milanese، vongole پاستا — ایسے آئٹمز میں سے جن کی خاطر دوبارہ آنے کو دل چاہتا ہے۔ ڈیزرٹ مینو بھی معیاری ہے: باریک شکر کے چینی مٹی جیسے احساس والا تیرامیسو، پانا کوٹا، پستہ فونڈان۔ ہر صبح 9 بجے سے یہاں ناشتے پیش کیے جاتے ہیں — بیکن کے ساتھ فرائیڈ انڈے اور کرکری تہہ والی سرنکی پہلے ہی گائیڈ کی الگ سفارش کی مستحق ہیں۔

وائن مینو Piedmont، Tuscany، Sicily اور Etna کا احاطہ کرتا ہے، اور بار مینو اطالوی مقامات سے متاثر ہے۔ سروس درست اور توجہ بھری ہے: عملہ مینو سے واقف ہے، سرونگ کے مراحل کی تصدیق کرتا ہے اور رائے لینا نہیں بھولتا — ایسی تفصیل جو کم ہی ملتی ہے۔

Osso شور مچانے والے افتتاح کی جگہ نہیں بلکہ ہموار، پراعتماد معیار کا ریستوران ہے۔ ان جگہوں میں سے جہاں سمجھ آنے والے اطالوی کھانے کے لیے، خوبصورت جگہ میں، انقلاب کے دعوے کے بغیر، مگر روایت اور پروڈکٹ کے احترام کے ساتھ آیا جاتا ہے۔