Eva

ریستوران کے تصور کے پیچھے ایک ذاتی کہانی ہے: برانڈ شیف گلین بیلس یونانی گھریلو کھانوں کے ماحول میں پلے بڑھے — ان کی والدہ اسی جزیرہ نما سے تعلق رکھتی ہیں۔ روایت کو خراج تحسین پیش کرنے کی خواہش مینو کی بنیاد بنی، اور منصوبے کا نام — شیف کی بیٹی ایوا کے نام پر — ظاہر کرتا ہے کہ یہ منصوبہ کتنا ذاتی ہے۔ باورچی خانہ میزے، ڈپس، گرل اور لکڑی کے تندور کے پکوانوں کے گرد بنایا گیا ہے: تقریباً چالیس آئٹمز، جن میں آکٹوپس ٹماٹر اور طحینہ کے ساتھ، چقندر فیٹا کریم اور رسبری کے ساتھ، حلومی شہد اور ٹرفل آئل کے ساتھ، اور یونانی سلاد خشک روٹی کے ٹکڑوں اور گاڑھی نمکین فیٹا کے ساتھ شامل ہیں۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، یہاں رات کا کھانا ناشتے سے کہیں زیادہ بہتر ہے — ہم ہمیشہ شام کے فارمیٹ کو ترجیح دیتے ہیں۔

اندرونی ڈیزائن یوگینیا اوژیگووا نے تیار کیا۔ ہال ایک کشادہ روشن گھر جیسا لگتا ہے — تفصیلات میں پھول، ہریالی اور پھل شامل ہیں۔ یونانی موجودگی یہاں دھیمے انداز میں ہے: میز پوشوں پر چوکور نقش، سفید برتنوں پر ہلکا نیلا نقش و نگار، پرانے سرامک گملوں میں زیتون کے درخت۔ داخلی دروازے پر مہمانوں کا استقبال ایک بڑا ٹائل والا تندور کرتا ہے — تین صدیوں کی ٹائلوں سے مزین، جس میں اصلی لکڑی کی کڑکڑاہٹ سنائی دیتی ہے۔ دیوار پر اداکارہ اور مصورہ کاتیا شیگلووا کی بنائی گئی تصویر «یونانی دادیاں» آویزاں ہے۔ ایک بڑی مشترکہ میز کا ذکر ضروری ہے: یہ بڑی محفل کے لیے موزوں ہے اور سالگرہ یا شور شرابے والی دعوت کے لیے مناسب ہے۔

بار میں بحیرہ روم کا مجموعہ شامل ہے: جن، شیری، ورموتھ اور یونانی کلاسیک — میٹاکسا، اوزو، ریتسینا۔ Lucky Group کے شیف بارٹینڈر میکسم گورلیک کاک ٹیل مینو کو اسی منطق پر ترتیب دیتے ہیں جیسے باورچی خانہ: یونانی جھلک ہر گلاس میں اتنی ہی فطری طور پر نظر آنی چاہیے جتنی ہر پلیٹ میں۔

ہمارے خفیہ مہمانوں نے رات کے کھانے کو 10 میں سے 9 نمبر دیے — گرل شدہ ٹماٹر کے ساتھ آکٹوپس کے لیے، جسے مینو کا ستارہ سمجھا جاتا ہے، اور مجموعی طور پر زندہ، جنوبی انداز کی پرشور فضا کے لیے۔ کھڑکی کے پاس یا بار کاؤنٹر پر میز بہترین انتخاب ہے، مگر یہ کم ہی خالی ملتی ہیں: یہاں نشستیں تقریباً ہمیشہ بھری رہتی ہیں۔