Veriko

اس منصوبے میں جارجیائی موضوع جانی پہچانی سجاوٹی مہروں کی بجائے رنگ، روشنی اور تفصیلات کے ذریعے جمع کیا گیا ہے، جو دھیرے دھیرے پڑھی جاتی ہیں۔ ہال میں گرم رنگوں کی بہتات ہے — اینٹی اور بورڈو سے لے کر olive اور mustard تک، دیواروں پر ہاتھ سے کی گئی پینٹنگ ہے، باورچی خانے کے پاس نقش والا تندور کھڑا ہے، اور بار اس طرح چھپایا گیا ہے کہ جگہ الگ الگ مناظر میں بکھر نہیں جاتی۔ نام Veriko Anjaparidze کا حوالہ دیتا ہے، اور تھیٹر سے یہ تعلق یہاں لفظی حوالوں سے زیادہ مزاج میں محسوس ہوتا ہے۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، یہاں خوشگوار فضا اور معیاری جارجیائی کھانا ہے، اگرچہ ہال کی روشنی زیادہ درست کی جا سکتی ہے اور نشستوں کی بھرائی فی الحال جگہ میں اعتماد نہیں بڑھاتی۔

باورچی خانے کے ذمہ دار میکسم کوزما اور ایراکلی چیلیدزے ہیں، اور مینو کا مجموعی رخ نیکیتا رینڈینو کی قیادت میں جمع کیا گیا ہے۔ مہمان کو بنیاد پرست چالوں سے حیران کرنے کی کوشش کی بجائے یہاں جانی پہچانی جارجیائی ذائقوں کو لیا جاتا ہے اور زور کو منتقل کیا جاتا ہے: satsivi کا سمندری غذا والا ورژن سامنے آتا ہے، pkhali میں محض جانی پہچانی سبزیوں والی اقسام نہیں، ہنکالی کلاسک شکل میں بھی پیش کی جاتی ہے اور پنیر کی ساس کے ساتھ زیادہ مختصر فارمیٹ میں بھی۔ یہاں تک کہ جہاں پکوان کی بنیاد یورپی ہے، وہاں بھی مصالحوں، جڑی بوٹیوں، کھٹی ساسز اور پنیر کے ذریعے مقامی جارجیائی نوٹس شامل کیے جاتے ہیں۔

مینو کا میٹھا حصہ الگ دلچسپی کا سبب بنتا ہے، جسے ریستوران کے لیے میخائل مرزین نے تیار کیا۔ وہ ڈیزرٹس کو سیدھی کلاسک سے ہٹا کر جانی پہچانی شکلوں میں دوسرے ذائقوں کے ساتھ جمع کرتے ہیں: تیرامیسو میں feijoa ظاہر ہوتا ہے، چیزکیک میں — pelamushi، اور تبلیسی ڈونٹ اپنا معمول کا پیمانہ بدل دیتا ہے۔ وائن کارڈ بھی کردار کے ساتھ بنائی گئی ہے: اس میں روزمرہ کے لیے سادہ آئٹمز، چھوٹی زرعی جائیدادوں کا الگ بلاک اور کلاسک خطوں والا زیادہ سنجیدہ سیکشن ہے۔ ہمارے خفیہ مہمانوں نے رات کے کھانے کو 10 میں سے 7 نمبر دیے: جگہ کو کھانے کے معیار اور مجموعی مزاج کے لیے سراہا جاتا ہے، مگر نوٹ کیا جاتا ہے کہ ہال کو ابھی زیادہ پراعتماد نشست کی ضرورت ہے۔