Veriko

এই প্রকল্পে জর্জীয় থিমটি জড়ো করা হয়েছে সাজসজ্জামূলক ক্লিশের চেনা সংগ্রহ দিয়ে নয়, বরং রঙ, আলো আর খুঁটিনাটি দিয়ে, যা ধীরে ধীরে পড়া যায়। হলে প্রচুর উষ্ণ আভা — ইটের আর গাঢ় লাল থেকে অলিভ আর সরিষা রঙ পর্যন্ত, দেয়ালে আছে হাতে-আঁকা চিত্রকর্ম, রান্নাঘরের কাছে দাঁড়িয়ে আছে নকশাসহ একটি চুল্লি, আর বার লুকানো এমনভাবে যে স্পেসটি আলাদা আলাদা দৃশ্যে ভেঙে পড়ে না। নামটি প্রতিধ্বনিত করে ভেরিকো আন্দজাপারিদজেকে, আর থিয়েটারের সঙ্গে এই সংযোগ এখানে অনুভূত হয় মেজাজে, আক্ষরিক উদ্ধৃতিতে নয়।

আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড টিমের মতে, এখানে আনন্দদায়ক আবহ আর মানসম্পন্ন জর্জীয় রন্ধনশৈলী, যদিও হলের আলো আরও নিখুঁত করা যেত, আর আসন-পূর্ণতা এখনও জায়গাটিতে আত্মবিশ্বাস যোগ করে না।

রান্নাঘরের দায়িত্বে মাক্সিম কোজমা (Maksim Kozma) আর ইরাক্লি চেলিদজে (Irakli Chelidze), আর মেনুর সামগ্রিক দিক সংগৃহীত নিকিতা রেন্দিনো (Nikita Rendino)-র নেতৃত্বে। উগ্র পদক্ষেপ দিয়ে অতিথিকে অবাক করার চেষ্টার বদলে এখানে নেওয়া হয়েছে চেনা জর্জীয় স্বাদ আর সরানো হয়েছে উচ্চারণ: সাতসিভির আছে সামুদ্রিক খাবারসহ একটি সংস্করণ, পখালির মধ্যে আছে শুধু চেনা সবজি পদই নয়, খিনকালি পরিবেশিত হয় ক্লাসিক আকারেও, চিজ-সসসহ আরও কম্প্যাক্ট ফরম্যাটেও। এমনকি যেখানে পদের ভিত্তি ইউরোপীয়, সেখানেও যোগ করা হয় স্থানীয় জর্জীয় সুর — মশলা, ভেষজ, টক সস আর চিজের মধ্য দিয়ে।

আলাদা আগ্রহ জাগায় মেনুর মিষ্টি অংশ, যা রেস্তোরাঁর জন্য ভেবেছেন মিখাইল মুরজিন (Mikhail Murzin)। তিনি ডেজার্টকে সরল ক্লাসিক থেকে সরিয়ে নেন আর গড়ে তোলেন চেনা রূপে ভিন্ন স্বাদসহ: তিরামিসুতে দেখা যায় ফেইজোয়া, চিজকেকে — পেলামুশি, আর তবিলিসির ডোনাট বদলায় চেনা মাত্রা। ওয়াইন-কার্ডও গড়া চরিত্রসহ: এতে আছে প্রতিদিনের জন্য সরল পদ, ছোট খামারের একটি আলাদা ব্লক আর ক্লাসিক অঞ্চলসহ আরও গুরুত্বপূর্ণ বিভাগ। আমাদের গুপ্ত অতিথিরা ডিনারের জন্য দিয়েছেন ১০-এ ৭: জায়গাটির প্রশংসা করা হয় রান্নাঘরের মান আর সামগ্রিক মেজাজের জন্য, তবে লক্ষ্য করা হয় যে হলে এখনও অভাব আছে আরও আত্মবিশ্বাসী আসন-ব্যবস্থার।