Veriko

Trong dự án này, chủ đề Gruzia không được thể hiện qua những khuôn mẫu trang trí quen thuộc, mà qua màu sắc, ánh sáng và các chi tiết được cảm nhận dần dần. Phòng ăn có nhiều tông màu ấm — từ gạch nung, đỏ boóc-đô đến ô liu và mù tạt, trên tường có tranh vẽ tay, cạnh bếp là một lò nướng có họa tiết, còn quầy bar được giấu kín sao cho không gian không bị chia cắt thành các khu vực riêng lẻ. Tên gọi của nhà hàng gợi nhớ đến Veriko Anjaparidze, và mối liên hệ với sân khấu kịch này được cảm nhận ở đây nhiều hơn qua tâm trạng chung, chứ không phải qua những trích dẫn trực tiếp.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang ẩm thực của chúng tôi, nơi đây có không khí dễ chịu và ẩm thực Gruzia chất lượng, dù ánh sáng trong phòng ăn có thể được tinh chỉnh chính xác hơn, còn mức độ lấp đầy hiện tại vẫn chưa mang lại sự tự tin cho không gian.

Bếp do Maksim Kozma và Irakli Chelidze phụ trách, còn định hướng chung của thực đơn được xây dựng dưới sự chỉ đạo của Nikita Rendino. Thay vì cố gắng gây bất ngờ cho thực khách bằng những bước đi táo bạo, ở đây các hương vị Gruzia quen thuộc được giữ lại nhưng dịch chuyển trọng tâm: satsivi có thêm phiên bản với hải sản, trong các món pkhali không chỉ có những lựa chọn rau củ quen thuộc, khinkali được phục vụ cả ở dạng cổ điển lẫn phiên bản nhỏ gọn hơn với sốt phô mai. Ngay cả những món có nền tảng châu Âu cũng được thêm vào các nốt hương Gruzia bản địa — thông qua gia vị, thảo mộc, các loại sốt chua và phô mai.

Phần thực đơn tráng miệng, do Mikhail Murzin sáng tạo riêng cho nhà hàng, cũng thu hút sự chú ý đặc biệt. Ông đưa các món tráng miệng ra khỏi lối mòn cổ điển, xây dựng chúng trên những hình thức quen thuộc nhưng với hương vị khác: tiramisu có thêm feijoa, cheesecake có pelamushi, còn bánh donut kiểu Tbilisi thay đổi kích cỡ quen thuộc. Danh sách rượu vang cũng được xây dựng có cá tính riêng: có những lựa chọn đơn giản cho ngày thường, một mục riêng dành cho các trang trại nhỏ và một phần nghiêm túc hơn với các vùng rượu vang cổ điển. Các thực khách ẩn danh của chúng tôi đã chấm 7 trên 10 điểm cho bữa tối: nơi đây được khen về chất lượng ẩm thực và không khí chung, nhưng được ghi nhận là phòng ăn hiện vẫn chưa có được sự tự tin trong cách sắp xếp chỗ ngồi.