Veriko

Dalam proyek ini, tema Georgia dirangkai bukan lewat rangkaian klise dekoratif yang biasa, melainkan lewat warna, cahaya, dan detail yang terbaca perlahan. Ruangannya kaya nuansa hangat — dari bata dan bordeaux hingga zaitun dan mustard, di dinding ada lukisan tangan, di dekat dapur ada oven berhias, sementara barnya tersembunyi sedemikian rupa sehingga ruangan tidak terpecah menjadi adegan-adegan terpisah. Namanya merujuk pada Veriko Anjaparidze, dan kaitan dengan dunia teater ini terasa di sini lebih lewat suasana ketimbang kutipan harfiah.

Menurut tim panduan restoran kami, di sini suasananya menyenangkan dan masakan Georgianya berkualitas, meski pencahayaan ruangan bisa lebih presisi, dan tingkat keterisian belum menambah rasa percaya diri tempat ini.

Dapur ditangani oleh Maksim Kozma dan Irakli Chelidze, sementara arah keseluruhan menunya disusun di bawah arahan Nikita Rendino. Alih-alih berusaha mengejutkan tamu dengan langkah radikal, di sini rasa Georgia yang familiar diambil dan pergeseran aksennya dilakukan: satsivi mendapat versi makanan laut, di antara phkali ada bukan hanya pilihan sayuran biasa, khinkali disajikan baik dalam bentuk klasik maupun format lebih ringkas dengan saus keju. Bahkan ketika dasar hidangannya Eropa, nuansa lokal Georgia ditambahkan lewat rempah, herba, saus asam, dan keju.

Yang menarik perhatian tersendiri adalah bagian manis menu, yang diciptakan untuk restoran ini oleh Mikhail Murzin. Ia menjauhkan pencuci mulut dari klasik yang lurus dan menyusunnya pada bentuk yang familiar dengan rasa berbeda: tiramisu mendapat feijoa, cheesecake mendapat pelamushi, sementara donat Tbilisi mengubah skala yang biasa. Daftar winenya juga disusun dengan karakter: ada pilihan sederhana untuk sehari-hari, blok tersendiri untuk perkebunan kecil, dan bagian yang lebih serius dengan wilayah klasik. Tamu rahasia kami memberi nilai 7 dari 10 untuk makan malam: tempat ini dipuji untuk kualitas dapur dan suasana keseluruhan, namun dicatat bahwa ruangannya belum memiliki tingkat keterisian yang lebih meyakinkan.