Osteria Osso

Osteria Osso adalah restoran Italia dari Lucky Group di Bolshaya Gruzinskaya, didedikasikan untuk gastronomi Emilia-Romagna. Namanya sendiri — "tulang" dalam bahasa Italia — menentukan arah masakannya: di sini disajikan ossobuco, daging yang dimasak lambat dengan tulang, iga sapi, dan hidangan lain di mana bahan utamanya berbicara sendiri. Menu ditangani oleh dua brand chef — Emanuele Pollini dan Matteo Lai, keduanya asli Romagna, sesuatu yang lebih jarang ditemukan daripada lazim untuk restoran Italia di Moskow.

Restoran yang pada kesan pertama terasa ambigu ini seiring waktu semakin kuat — baik dari sisi dapur maupun layanan.

Interior Osso adalah karya biro NB-Studio milik Natalya Belonogova. Dinding bernuansa mustard, taplak putih, oven terbuka berlapis keramik, peralatan makan bermotif bunga, dan karya abstrak Pyotr Kiryusha di dinding — semuanya membentuk estetika Italia utara era 1960-an yang bersahaja. Ruangannya terasa cerah sekaligus tenang: nuansa hangat, cahaya lembut, tanpa hal berlebihan. Pengunjungnya pun senada dengan interiornya — dewasa, berkelas, tanpa kesan terburu-buru.

Menu dibangun dari klasik Italia tanpa eksperimen berlebihan. Passatelli dalam kaldu ayam, vitello tonnato, cotoletta alla milanese, pasta vongole — hidangan yang membuat orang ingin kembali lagi. Daftar pencuci mulutnya juga setara: tiramisu dengan lapisan gula tipis seperti kaca, panna cotta, fondan pistachio. Setiap pagi mulai pukul sembilan di sini disajikan sarapan — telur mata sapi dengan bacon dan sirniki berkulit renyah sudah mendapat rekomendasi khusus dari panduan kami.

Daftar winenya mencakup Piedmont, Tuscany, Sisilia, dan Etna, sementara daftar barnya terinspirasi dari lokasi-lokasi Italia. Pelayanannya tepat dan penuh perhatian: staf memahami menu, memastikan urutan penyajian, dan tidak lupa menindaklanjuti tamu — detail yang semakin jarang ditemui.

Osso bukan tempat untuk pembukaan yang heboh, melainkan restoran dengan kualitas yang stabil dan meyakinkan. Salah satu tempat yang didatangi untuk masakan Italia yang jelas dalam ruangan yang indah, tanpa ambisi revolusi, namun dengan rasa hormat pada tradisi dan bahan baku.