Osteria Osso

Osteria Osso იტალიური რესტორანია Lucky Group-ისგან Bolshaya Gruzinskaya-ზე, მიძღვნილი ემილია-რომანიის გასტრონომიისადმი. თავად სახელი — „ძვალი" იტალიურიდან თარგმანში — სამზარეულოს მიმართულებას განსაზღვრავს: აქ ამზადებენ ოსობუკოს, ძვალზე მოხარშულ ხორცს, საქონლის ნეკნს და სხვა კერძებს, რომლებშიც პროდუქტი თავად ლაპარაკობს საკუთარ თავზე. მენიუზე პასუხისმგებელია ორი ბრენდ-შეფი — ემანუელე პოლინი (Emanuele Pollini) და მატეო ლაი (Matteo Lai), ორივე რომანიელი წარმოშობით, რაც მოსკოვში იტალიური რესტორნისთვის უფრო გამონაკლისია, ვიდრე წესი.

რესტორანმა, რომელმაც პირველი გაცნობისას ორაზროვანი შთაბეჭდილება დატოვა, დროთა განმავლობაში შესამჩნევად განიმტკიცა — როგორც სამზარეულოში, ისე მომსახურებაში.

Osso-ს ინტერიერი ბიურო NB-Studio-ს ნამუშევარია, ნატალია ბელონოგოვას (Natalya Belonogova) მიერ შექმნილი. მდოგვისფერი კედლები, თეთრი სუფრები, ღია ღუმელი ფილებით, ყვავილოვანი მოხატულობის ჭურჭელი და პიოტრ კირიუშას (Pyotr Kiryusha) აბსტრაქციები კედლებზე — ეს ყველაფერი ჩრდილოეთ იტალიის 1960-იანების თავშეკავებულ ესთეტიკაში იკრიბება. სივრცე ერთდროულად ნათელი და მშვიდია: თბილი ტონები, რბილი განათება, არაფერი ზედმეტი. საზოგადოება ინტერიერს შეესაბამება — მოზრდილი, ინტელიგენტური, ფუსფუსის გარეშე.

მენიუ აგებულია იტალიურ კლასიკაზე, ზედმეტი ექსპერიმენტების გარეშე. პასატელი ქათმის ბულიონში, ვითელო ტონატო, კოტოლეტა ალა მილანეზე, პასტა ვონგოლე — იმ პოზიციებს შორის, რომელთა გამოც კვლავ დაბრუნება გინდება. დესერტების ბარათიც სათანადო დონეზეა: ტირამისუ წვრილი შაქრის ფაიფურით, პანა-კოტა, ფისტას ფონდანი. ყოველ დილას ცხრა საათიდან აქ საუზმეს მირთმევენ — კვერცხის ბრაწი ბეკონით და შემწვარკეციანი სირნიკები უკვე დაიმსახურეს გიდის ცალკე რეკომენდაცია.

ღვინის ბარათი მოიცავს პიემონტეს, ტოსკანას, სიცილიასა და ეტნას, ხოლო ბარის ბარათი შთაგონებულია იტალიური ლოკაციებით. მომსახურება კორექტული და ყურადღებიანია: პერსონალი მენიუში ერკვევა, აზუსტებს მიწოდების კურსებს და არ ივიწყებს უკუკავშირს — დეტალი, რომელიც სულ უფრო იშვიათად გვხვდება.

Osso არ არის ხმაურიანი გახსნების ადგილი, არამედ თანაბარი, თავდაჯერებული დონის რესტორანი. იმათგან, სადაც მიდიან გასაგები იტალიური სამზარეულოსთვის ლამაზ სივრცეში, რევოლუციაზე პრეტენზიის გარეშე, მაგრამ ტრადიციისა და პროდუქტისადმი პატივისცემით.