Osteria Osso

Osteria Osso는 볼샤야 그루진스카야 거리에 위치한 Lucky Group의 이탈리안 레스토랑으로, 에밀리아로마냐 미식에 헌정된 곳이다. 이탈리아어로 «뼈»를 뜻하는 이름 자체가 요리의 방향성을 말해준다: 이곳에서는 오소부코, 뼈째 뭉근히 조린 고기, 소갈비 등 재료 자체가 말을 거는 요리를 선보인다. 메뉴는 두 브랜드 셰프 — 에마누엘레 폴리니(Emanuele Pollini)와 마테오 라이(Matteo Lai) — 가 맡고 있으며, 둘 다 로마냐 출신이라는 점은 모스크바의 이탈리안 레스토랑으로서는 흔치 않은 일이다.

처음 접했을 때는 다소 엇갈린 인상을 남겼던 레스토랑이 시간이 지나며 요리와 서비스 모두에서 눈에 띄게 탄탄해졌다.

Osso의 인테리어는 나탈리야 벨로노고바(Natalia Belonogova)의 스튜디오 NB-Studio가 맡았다. 겨자색 벽, 흰 테이블보, 타일로 마감한 오픈 오븐, 꽃무늬 그림이 그려진 식기, 벽에 걸린 표트르 키류샤(Pyotr Kiryusha)의 추상화 — 이 모든 요소가 절제된 1960년대 북부 이탈리아의 미학을 만들어낸다. 공간은 화사하면서도 차분하다: 따뜻한 톤, 부드러운 조명, 군더더기 없음. 손님층도 인테리어에 걸맞게 성숙하고 지적이며 소란스럽지 않다.

메뉴는 불필요한 실험 없이 이탈리아 클래식을 기반으로 구성된다. 치킨 육수의 파사텔리, 비텔로 토나토, 코톨레타 알라 밀라네제, 봉골레 파스타 — 다시 찾아오고 싶게 만드는 메뉴들이다. 디저트 메뉴도 수준급이다: 얇은 슈가 포슬린을 곁들인 티라미수, 판나코타, 피스타치오 폰단. 매일 아침 9시부터 조식이 제공되며, 베이컨을 곁들인 달걀 프라이와 바삭하게 구운 시르니키는 이미 가이드의 개별 추천을 받았다.

와인 리스트는 피에몬테, 토스카나, 시칠리아, 에트나를 아우르며, 바 메뉴는 이탈리아의 여러 지역에서 영감을 받았다. 서비스는 정확하고 세심하다: 직원들은 메뉴를 잘 파악하고 있고, 코스 순서를 확인하며, 피드백을 놓치지 않는다 — 점점 보기 드물어지는 디테일이다.

Osso는 요란한 오프닝이 아니라 한결같고 확실한 수준을 지닌 레스토랑이다. 혁신을 내세우지 않으면서도 전통과 재료를 존중하는, 아름다운 공간에서 이해하기 쉬운 이탈리아 요리를 찾는 이들이 찾는 곳이다.