Self Edge Japanese

Self Edge Japanese میں داخل ہوتے ہی، سب سے پہلے جو نظر کو روکتا ہے — مچھلیوں والا نارنجی پینل، جو پوری دیوار پر پھیلا ہے۔ یہ تصویر پیٹرزبرگ اور یکاترینبرگ میں پہلے ہی منصوبے کی پہچان بن چکی تھی، اور ماسکو کے ہال میں بھی اتنی ہی زبردست لگتی ہے۔ اس کے گرد ایسا اندرونی ڈیزائن جمع کیا گیا ہے جس میں زیتون کی لکڑی مختلف شکلوں کے گہرے فرنیچر کے ساتھ ملتی ہے، پردے دن کی روشنی کو دھیما کرتے ہیں، اور داخلی دروازے پر مشرقی نقش و نگار میں پینٹ کی گئی بڑی الماری کھڑی ہے۔ جمعہ اور ہفتے کو یہاں وائنل پر سیٹس بجتے ہیں، اور دیواروں میں لفظی معنوں میں پرانے جاپانی ریکارڈز نصب ہیں۔ پیشہ ور صوتیات شام کو نمایاں طور پر گہرا بناتی ہے۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، یہ اصیل فضا اور لذیذ کھانے والی جگہ ہے، جو ڈیٹ کے لیے خوب موزوں ہے۔

مینو کی قیادت برانڈ شیف دمیتری تیان کرتے ہیں، جنہوں نے چین کے دو پچھلے ریستورانوں کے بہترین آئٹمز ماسکو منتقل کیے۔ کچی مچھلی کا سیکشن، جس سے واقفیت شروع کرنی چاہیے، اصیل پیشکش میں ساشیمی اور نیگیری پیش کرتا ہے: واسابی اور ادرک براہ راست جاپان سے پہنچائے جاتے ہیں، اور نیگیری شیف ہاتھ سے تیار کرتے ہیں، سویا بنیاد میں ساکے اور داشی شوربہ شامل کرتے ہوئے۔ میز کے لیے منگوانے کے قابل آئٹمز میں نوری کے ہینڈرولز، دستخطی دبے ہوئے اوشیزوشی اور کیکڑے کے ساتھ کرسپی رائس نمایاں ہیں۔ گرم پکوانوں میں کیکڑے-جھینگے کی بھرائی والی گیوزا اور بطخ یا واگیو کے ساتھ اُدون یاد رہ جاتے ہیں۔ رات کے کھانے کا اختتام سفید چاکلیٹ اور آم والے موچی ڈیزرٹ سے کیا جاتا ہے۔

یہاں پروڈکٹ ایک الگ کہانی ہے۔ سیپیاں جاپان کے صوبے Hyogo سے لائی جاتی ہیں، سکیلپ اور squid ساخالین سے، کیکڑا کامچاتکا سے۔ ٹونا اور hamachi جاپان سے پہنچائے جاتے ہیں، اور Carabineros جھینگے سسلی سے۔ ہر ہفتے Fish Market ہوتا ہے: شیف مرکزی مینو سے ہٹ کر نایاب مچھلی حاصل کرتے ہیں اور اس سے جاپانی کلاسیک اور ایسے آئٹمز تیار کرتے ہیں جو مینو میں موجود نہیں۔ ہر مہینے کے آخری دنوں میں ریستوران اوماکاسے رات کے کھانوں کا اہتمام کرتا ہے، جہاں چاول کے درجہ حرارت، مچھلی کی نایاب اقسام اور معیار میں کسی سمجھوتے کی مکمل عدم موجودگی پر زور دیا جاتا ہے۔

بار نے تقریباً پچاس اقسام کا ساکے جمع کیا ہے، اور مجموعہ سال میں کئی بار تازہ ہوتا رہتا ہے۔ ان میں محدود مارکیٹ موجودگی والے نایاب بوتل آئٹمز اور ایک فلیگ شپ آئٹم شامل ہے، جو ہمیشہ گلاس میں دستیاب رہتا ہے۔ وائن مینو کلاسیک فرانسیسی خطوں پر زور کے ساتھ تیار کیا گیا ہے، جہاں ہر آئٹم باریک بینی سے چنا گیا۔ دس آئٹمز اور تین موکٹیلز والا کاک ٹیل مینو نرم ذائقے اور کم شدت کے گرد بنایا گیا ہے، یہاں یوزو، سیسو، چیری، واسابی، آلوبخارہ اور کمکوات کام کرتے ہیں۔

ہال کے برتن ایک الگ گفتگو ہیں۔ میزوں اور chef's table پر جاپان سے لایا گیا ہاتھ سے پینٹ کیا چینی مٹی کا برتن، Florence کی مینوفیکچرنگ Richard Ginori کی پلیٹیں اور Sydonios، Reidel اور Gabriel Glass کے بار گلاس رکھے ہیں۔ ہمارے خفیہ مہمانوں نے رات کے کھانے کو 10 میں سے 8 نمبر دیے، پروڈکٹ کے معیار، تفصیلات پر توجہ اور شام کے مکمل تاثر کو نوٹ کرتے ہوئے۔