La Bottega Siciliana

La Bottega Siciliana کے باورچی خانے کے پیچھے نینو گراتسیانو ہیں — ایک سسلین شیف، جن کا سسلی میں Il Mulinazzo ریستوران جزیرے پر پہلا تھا جسے 2002 میں دو Michelin ستارے ملے۔ ماسکو میں یہ منصوبہ 2012 سے موجود ہے اور جنوری 2026 میں بین الاقوامی فہرست 70 Best Restaurants with Pizzeria — دنیا کے بہترین پیزیریا ریستورانوں کی فہرست — میں واحد روسی ریستوران بن گیا۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، La Bottega Siciliana ماسکو کے لیے ایک نایاب مثال ہے جہاں اطالوی کھانا مقامی ذائقوں کے مطابق نہیں ڈھالا گیا بلکہ اصل سسلین کردار برقرار رکھتا ہے۔

پہلے دن سے باورچی خانے کی باگ ڈور اطالوی کلاؤدیو پیروانو کے ہاتھ میں ہے، جو نینو گراتسیانو کے شاگرد ہیں۔ مینو کا فلسفہ پروڈکٹ کے ساتھ اس کی قدرتی حالت میں کام کرنے پر بنا ہے: کم سے کم پروسیسنگ، زیادہ سے زیادہ ذائقہ۔ پیزا خاص طور پر اٹلی سے لائے گئے لکڑی کے تندور میں تیار کیا جاتا ہے — کرکرے کنارے اور نرم درمیانی حصے والا نیپولیٹن آٹا شہر کے بہترین میں شمار ہوتا ہے۔ مینو میں — کلاسیک انتی پاستی، ہاتھ سے تیار تازہ پاستا، سمندری غذا، گرل کے پکوان اور خود نینو کے دستخطی نسخے، جو Il Mulinazzo کے زمانے سے محفوظ ہیں۔

ریستوران Okhotny Ryad پر، ریڈ سکوائر اور بولشوئی تھیٹر سے چند قدم کے فاصلے پر واقع ہے۔ 120 نشستوں کی جگہ کئی فارمیٹس کو یکجا کرتی ہے: کھلے باورچی خانے والا مرکزی ہال، پیزیریا، کیفے-کنفیکشنری اور جیلاٹریا۔ گرمیوں میں تقریباً کریملن کی دیواروں کے سائے میں چھت کام کرتی ہے — ماسکو کے مرکز میں مقام کے لحاظ سے سب سے کامیاب چھتوں میں سے ایک۔

وائن مینو سسلین کردار کی عکاسی کرتا ہے — تقریباً 70% آئٹمز جزیرے کی وائنز پر مشتمل ہیں: ایٹنا کی تازگی بخش سفید سے لے کر نوٹو کی گہری سرخ وائنز تک۔ کنفیکشنری پروگرام خاص توجہ کا مستحق ہے: کانولی، بادام کے ساتھ سیمی فریدو اور گھر کا بنا جیلاٹو، جو یہیں تیار کیا جاتا ہے۔ La Bottega Siciliana ماسکو کی ان چند جگہوں میں سے ایک ہے جہاں اپنی جیلاٹریا ہے۔

La Bottega Siciliana ریستوریٹر ایگور وِتوشینسکی کا منصوبہ ہے، جنہوں نے ماسکو میں کئی نمایاں اطالوی ریستوران بنائے۔ یہ جگہ پیزا کے ساتھ تیز دوپہر کے کھانے، سسلین وائن کے ساتھ اطمینان بھرے رات کے کھانے اور شہر کے مرکز کے نظارے والے صبح کے ناشتوں، سب کے لیے یکساں موزوں ہے۔