La Bottega Siciliana

يقف خلف مطبخ La Bottega Siciliana الشيف الصقلي نينو غراتسيانو (Nino Graziano)، الذي كان مطعمه Il Mulinazzo في صقلية أول من حصل على نجمتي ميشلان في الجزيرة عام 2002. يعمل المشروع في موسكو منذ عام 2012، وفي يناير 2026 أصبح المطعم الروسي الوحيد في قائمة 70 Best Restaurants with Pizzeria العالمية – قائمة أفضل مطاعم البيتزا في العالم.

برأي فريق دليلنا للمطاعم، يُعد La Bottega Siciliana حالة نادرة في موسكو حيث لا يُكيَّف المطبخ الإيطالي وفق الأذواق المحلية، بل يحافظ على طابعه الصقلي الأصيل.

يتولى قيادة المطبخ منذ اليوم الأول الإيطالي كلاوديو بيروفانو (Claudio Pirovano)، تلميذ نينو غراتسيانو. تقوم فلسفة القائمة على العمل مع المنتج في حالته الطبيعية: أقل قدر من المعالجة وأقصى قدر من النكهة. تُحضَّر البيتزا في فرن يعمل بالحطب أُحضر خصيصًا من إيطاليا – وتُعد عجينتها النابولية ذات القشرة المقرمشة والقلب الطري من الأفضل في المدينة. تضم القائمة مقبلات إيطالية كلاسيكية (أنتيباستي)، وباستا طازجة مصنوعة يدويًا، ومأكولات بحرية، وأطباق مشوية، ووصفات مميزة خاصة بنينو نفسه توارثها من أيام Il Mulinazzo.

يقع المطعم في Okhotny Ryad، على بعد خطوات من الساحة الحمراء والمسرح البولشوي. تجمع المساحة التي تتسع لـ120 مقعدًا بين عدة أشكال: الصالة الرئيسية بمطبخ مفتوح، وقسم البيتزا، ومقهى للحلويات، ومحل للجيلاتو. وفي الصيف تُفتح تراس تقع تقريبًا في ظل أسوار الكرملين – من أفضل المواقع في وسط موسكو.

تعكس قائمة النبيذ الطابع الصقلي – إذ تشكّل نبيذات الجزيرة نحو 70% من الأصناف: من البيضاء المنعشة من إتنا إلى الحمراء الغنية من نوتو. وتستحق برنامج الحلويات اهتمامًا خاصًا: الكانولي، والسميفريدو باللوز، والجيلاتو المصنوع منزليًا في المكان نفسه. يُعد La Bottega Siciliana من الأماكن القليلة في موسكو التي تملك محل جيلاتو خاصًا بها.

La Bottega Siciliana هو مشروع رائد المطاعم إيغور فيتوشينسكي (Igor Vitoshinsky)، الذي أنشأ في موسكو عدة مطاعم إيطالية بارزة. يناسب المكان بالتساوي الغداء السريع مع البيتزا، والعشاء الهادئ مع نبيذ صقلي، وإفطار الصباح بإطلالة على وسط المدينة.