Insider

这里的室内设计从第一眼便定下基调：夯土质感的墙面，模拟地貌起伏的天花板——这一切都是关于生态与未来的整体表达的一部分。大厅中央是一处调酒站，由Behind the Bar设计工作室专为这一项目量身打造。这一构造在世界范围内独一无二：客人可以直接坐到调酒站后方，成为整个流程的参与者，而非隔着吧台旁观的看客。

据我们的餐厅指南团队评价，这不只是一间酒吧，更是一座让人想反复造访的真正实验室。

玻璃墙之后是Insider Lab实验室，亚历山大·沙特罗夫（Alexander Shatrov）领导的团队在此研发全新的味觉与香气方案。零浪费原则在这里不是一句口号：饮品制作过程中的边角料，会被转化为香皂、蜡烛和香氛制品，就在酒吧内部继续「生活」。这种理念被落实到细节层面，而非停留在言辞之上。

另一段值得单独讲述的故事，是与法国百年工坊Baccarat联合打造的Negroni trolley（内格罗尼手推车）。这辆小车专为一款鸡尾酒而生：经典的Negroni会被推送到大厅任意角落的客人面前，客人可以在现场挑选具体的原料组合与水晶杯的造型。Baccarat是一家拥有250年历史的工坊，其制品曾出现在法国王室的宴席之上；在这里，它们成为一场鲜活鸡尾酒仪式的一部分。

菜单将原创鸡尾酒与小型下酒菜结合在一起。客人常提及的有：比目鱼配腌渍榅桲的开胃菜、鸡肝酱、配土豆慕斯与松露的蘑菇，以及以抹茶金酒、大米与清酒调制的Japanese dry——轻盈清新，据反馈接近绿茶的口感。我们的匿名美食评审为鸡尾酒打出9分（满分10分）——赞赏味道的精准、不落俗套的呈现方式，以及每一款饮品都被当作独立艺术品来设计的用心。

斯列坚卡街的这家实验室酒吧，是一个体验重于菜单数量的项目。沉浸感从初见的那一刻便已开始：团队会向你讲述并展示周围一切是如何运作的。未来还计划开设调酒师学校与guest bartending活动。Insider如今已然是一个拥有自己独特语言的地方，而不仅仅是这座城市又一个鸡尾酒据点。