Insider
ბარი
Sretenka, 22/1s1
გაიხსნება 19:00-ზე
სამუშაო საათები:
გაიხსნება 19:00-ზე
ორშაბათიარ მუშაობს
სამშაბათიარ მუშაობს
ოთხშაბათიარ მუშაობს
ხუთშაბათი19:00-03:00
პარასკევი19:00-03:00
შაბათი19:00-03:00
კვირაარ მუშაობს
Insider Bar — გალაქტიონ და ელინა ტაბიძის (Galaktion Tabidze, Elina Tabidze) სარესტორნო ჰოლდინგ gt.-ის კოქტეილის პროექტია სრეტენკაზე. ბარს ხელმძღვანელობს ჰოლდინგის ბარ-მენეჯერი ალექსანდრე შატროვი (Aleksandr Shatrov). კონცეფცია აგებულია პასუხისმგებლიანი მოხმარებისა და საავტორო სასმელების იდეის გარშემო — საკუთარი ლაბორატორიით შუშის კედლის მიღმა, სადაც იქმნება ახალი გემოები და არომატები.
ადგილის ინტერიერი პირველივე მზერით აწესებს ტონს: კედლები დატკეპნილი მიწის ჯიშებისგან, ჭერი რელიეფის იმიტაციით — ეს ყველაფერი ეკოლოგიურობასა და მომავალზე ერთიანი გზავნილის ნაწილია. დარბაზის ცენტრში — ბარის სადგური, შემუშავებული დიზაინ-სტუდია Behind the Bar-ის მიერ ექსკლუზიურად ამ პროექტისთვის. კონსტრუქციას მსოფლიოში ანალოგი არ გააჩნია: ის ისეა მოწყობილი, რომ სტუმარს შეუძლია ადგილი დაიკავოს პირდაპირ მის უკან და პროცესის თანამონაწილე გახდეს, ნაცვლად სტოიკის იქიდან დამკვირვებლისა.
ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის აზრით, ეს არა უბრალოდ ბარია, არამედ ნამდვილი ლაბორატორია, სადაც დაბრუნება გინდება.
შუშის კედლის მიღმა — Insider Lab, სადაც გუნდი ალექსანდრე შატროვის (Aleksandr Shatrov) ხელმძღვანელობით მუშაობს ახალ გემოვნებით და არომატულ გადაწყვეტილებებზე. Zero waste-ის პრინციპი აქ დეკლარაცია არ არის: სასმელების წარმოების ნარჩენები იქცევა საპნად, სანთლებად და არომატულ ელემენტებად, რომლებიც პირდაპირ ბარის შიგნით ცხოვრობენ. ასეთი მიდგომა პროექტის ფილოსოფიაშია ჩაშენებული დეტალების დონეზე, და არა მხოლოდ სიტყვებში.
ცალკე ისტორიაა Negroni trolley, შექმნილი ერთობლივად ფრანგულ მანუფაქტურასთან Baccarat. ურიკა ეძღვნება ერთადერთ კოქტეილს: კლასიკურ ნეგრონის სტუმართან მიაქვთ დარბაზის ნებისმიერ წერტილში, ხოლო ის თავად ირჩევს სასმელის ცალკეულ შემადგენელ ნაწილებს და ბროლის ჭიქის ფორმას პირდაპირ პროცესში. Baccarat — 250-წლიანი ისტორიის მანუფაქტურაა, რომლის ნაწარმიც ფრანგი მონარქების სუფრებს ამშვენებდა; აქ ისინი ცოცხალი კოქტეილის რიტუალის ნაწილად იქცევა.
მენიუ აერთიანებს საავტორო კოქტეილებს მცირე წასახემსებელი ბარათით. სტუმრები ხაზს უსვამენ პალტუსს მარინადში დამბალ კომლისახილთან ერთად, ქათმის პაშტეტს, სოკოს კარტოფილის მუსითა და ტრიუფელით, ასევე Japanese dry-ს ჯინზე მაჩასთან, ბრინჯთან და საკესთან ერთად — მსუბუქი და ცოცხალი, გამოხმაურებების მიხედვით მწვანე ჩაის მაგონებს. ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა დაწერეს 9 ქულა 10-დან კოქტეილისთვის — გემოს სიზუსტისთვის, არასტანდარტული მირთმევისთვის და შეგრძნებისთვის, რომ თითოეული სასმელი ცალკე ობიექტადაა გააზრებული.
ბარ-ლაბორატორია სრეტენკაზე — ეს არის პროექტი, სადაც გამოცდილება მენიუს პოზიციების რაოდენობაზე მნიშვნელოვანია. ჩაძირვა შეხვედრით იწყება: გუნდი მოგითხრობთ და გაჩვენებთ, როგორ არის ყველაფერი მოწყობილი გარშემო. გეგმებშია ბარმენების სკოლა და guest bartending. Insider უკვე ახლა ჰგავს ადგილს საკუთარი ენით, და არა უბრალოდ ქალაქის კიდევ ერთ კოქტეილურ მისამართს.
