Insider
بار
Sretenka, 22/1s1
19:00 پر کھلتا ہے
اوقاتِ کار:
19:00 پر کھلتا ہے
پیربند ہے
منگلبند ہے
بدھبند ہے
جمعرات19:00-03:00
جمعہ19:00-03:00
ہفتہ19:00-03:00
اتواربند ہے
Insider Bar — سریتینکا پر گیلاکتیون اور ایلینا تابیدزے کے ریستوران ہولڈنگ gt. کا کاک ٹیل منصوبہ۔ بار کی قیادت ہولڈنگ کے بار مینیجر الیکسانڈر شاتروف کرتے ہیں۔ تصور ذمہ دارانہ استعمال اور خاص مشروبات کے آئیڈیا کے گرد بنایا گیا ہے — شیشے کی دیوار کے پیچھے اپنی لیبارٹری کے ساتھ، جہاں نئے ذائقے اور خوشبوئیں تخلیق کی جاتی ہیں۔
جگہ کا اندرونی ڈیزائن پہلی نظر میں ہی لہجہ طے کر دیتا ہے: دبی ہوئی مٹی کی دیواریں، خاکہ نما چھت — یہ سب ماحول دوستی اور مستقبل کے بارے میں ایک متحد بیان کا حصہ ہے۔ ہال کے وسط میں — بار سٹیشن، جو ڈیزائن اسٹوڈیو Behind the Bar نے خصوصی طور پر اس منصوبے کے لیے تیار کیا۔ یہ تعمیر دنیا میں بے مثال ہے: اسے اس طرح بنایا گیا ہے کہ مہمان اس کے بالکل پیچھے جگہ لے سکتا ہے اور کاؤنٹر کے پیچھے سے محض تماشائی بننے کی بجائے عمل کا شریک بن سکتا ہے۔
ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، یہ محض بار نہیں بلکہ ایک حقیقی لیبارٹری ہے جہاں بار بار آنے کو دل چاہتا ہے۔
شیشے کی دیوار کے پیچھے — Insider Lab، جہاں الیکسانڈر شاتروف کی قیادت میں ٹیم نئے ذائقے اور خوشبو کے حل پر کام کرتی ہے۔ یہاں zero waste کا اصول محض اعلان نہیں: مشروبات کی تیاری کے بچ جانے والے حصے صابن، موم بتیوں اور خوشبودار عناصر میں بدل جاتے ہیں، جو بار کے اندر ہی زندہ رہتے ہیں۔ یہ انداز منصوبے کے فلسفے میں محض الفاظ کی نہیں بلکہ تفصیلات کی سطح پر شامل ہے۔
ایک الگ کہانی — Negroni trolley، جو فرانسیسی مینوفیکچرر Baccarat کے ساتھ مل کر تیار کی گئی۔ ٹرالی ایک ہی کاک ٹیل کے لیے وقف ہے: کلاسیک نیگرونی مہمان تک ہال کی کسی بھی جگہ لائی جاتی ہے، اور وہ عمل کے دوران ہی مشروب کے الگ اجزاء اور کرسٹل گلاس کی شکل چنتا ہے۔ Baccarat 250 سالہ تاریخ رکھنے والا مینوفیکچرر ہے، جس کی مصنوعات فرانسیسی بادشاہوں کی دعوتوں کو سجاتی تھیں؛ یہاں وہ ایک زندہ کاک ٹیل رسم کا حصہ بن جاتی ہیں۔
مینو خاص کاک ٹیلز کو ایک چھوٹے سٹارٹر مینو کے ساتھ ملاتا ہے۔ ان چیزوں میں جنہیں مہمان سراہتے ہیں — پلیس مچھلی اور میرینیٹڈ کوئنس کا سٹارٹر، چکن پیٹے، آلو موس اور ٹرفل کے ساتھ مشروم، اور ماچا، چاول اور ساکے کے ساتھ جن پر بنا Japanese dry — ہلکا اور تازہ، تبصروں کے مطابق سبز چائے کی یاد دلاتا ہے۔ ہمارے خفیہ مہمانوں نے کاک ٹیل کو 10 میں سے 9 نمبر دیے — ذائقے کی درستگی، غیر روایتی پیشکش اور اس احساس کے لیے کہ ہر مشروب ایک الگ چیز کے طور پر سوچا گیا ہے۔
سریتینکا پر یہ بار-لیبارٹری ایک ایسا منصوبہ ہے جہاں تجربہ مینو میں آئٹمز کی تعداد سے زیادہ اہم ہے۔ غرقابی ملاقات سے شروع ہوتی ہے: ٹیم بتاتی اور دکھاتی ہے کہ سب کچھ کیسے ترتیب دیا گیا ہے۔ منصوبوں میں — بارٹینڈرز کے لیے سکول اور guest bartending۔ Insider ابھی سے ہی اپنی زبان رکھنے والی جگہ کی طرح نظر آتا ہے، نہ کہ شہر کا محض ایک اور کاک ٹیل پتہ۔
