Insider
বার
Sretenka, 22/1s1
19:00-এ খোলে
কাজের সময়:
19:00-এ খোলে
সোমবারবন্ধ আছে
মঙ্গলবারবন্ধ আছে
বুধবারবন্ধ আছে
বৃহস্পতিবার19:00-03:00
শুক্রবার19:00-03:00
শনিবার19:00-03:00
রবিবারবন্ধ আছে
Insider Bar — স্রেতেঙ্কায় গালাক্তিওন ও ইলিনা তাবিদজের (Galaktion and Elina Tabidze) রেস্তোরাঁ হোল্ডিং gt.-এর একটি ককটেল প্রকল্প। বারের নেতৃত্বে আছেন আলেক্সান্দর শাত্রভ (Alexander Shatrov), হোল্ডিংয়ের বার-ম্যানেজার। ধারণাটি গড়ে উঠেছে দায়িত্বশীল ভোগ ও সিগনেচার পানীয়ের ধারণাকে কেন্দ্র করে — কাচের দেয়ালের পেছনে নিজস্ব একটি ল্যাবরেটরিসহ, যেখানে তৈরি হয় নতুন স্বাদ ও সুগন্ধ।
জায়গাটির অন্দরসজ্জা প্রথম দর্শনেই সুর নির্ধারণ করে দেয়: চাপা মাটির স্তরের দেয়াল, ভূ-প্রকৃতির অনুকরণে ছাদ — এসবই পরিবেশবান্ধবতা ও ভবিষ্যৎ সম্পর্কে একক বিবৃতির অংশ। হলের কেন্দ্রে — Behind the Bar ডিজাইন স্টুডিওর তৈরি একটি বার স্টেশন, বিশেষভাবে এই প্রকল্পের জন্য। কাঠামোটির বিশ্বে কোনো সমতুল্য নেই: এটি এমনভাবে সাজানো যে অতিথি সরাসরি এর পেছনে জায়গা নিতে পারেন এবং প্রক্রিয়ার সহভাগী হয়ে উঠতে পারেন, কাউন্টারের বাইরে থেকে দর্শক হওয়ার বদলে।
আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড দলের মতে, এটি নিছক একটি বার নয়, বরং একটি প্রকৃত ল্যাবরেটরি, যেখানে ফিরে আসতে ইচ্ছে করে।
কাচের দেয়ালের পেছনে — Insider Lab, যেখানে আলেক্সান্দর শাত্রভের (Alexander Shatrov) নেতৃত্বে টিম নতুন স্বাদ ও সুগন্ধি সমাধান নিয়ে কাজ করে। zero waste নীতি এখানে নিছক ঘোষণা নয়: পানীয় উৎপাদনের অবশিষ্টাংশ রূপান্তরিত হয় সাবান, মোমবাতি ও সুগন্ধি উপাদানে, যা সরাসরি বারের ভেতরেই ব্যবহৃত হয়। এই পদ্ধতি প্রকল্পের দর্শনে খুঁটিনাটির স্তরে প্রোথিত, শুধু কথায় নয়।
একটি আলাদা গল্প — Negroni trolley, ফরাসি ম্যানুফ্যাকচারার Baccarat-এর সঙ্গে যৌথভাবে তৈরি। ট্রলিটি একটি একক ককটেলকে উৎসর্গীকৃত: ক্লাসিক নেগ্রোনি হলের যেকোনো বিন্দুতে অতিথির কাছে নিয়ে যাওয়া হয়, আর তিনি প্রক্রিয়ার মধ্যেই পানীয়ের পৃথক উপাদান এবং ক্রিস্টাল গ্লাসের আকৃতি বেছে নেন। Baccarat — ২৫০ বছরের ইতিহাসসহ একটি ম্যানুফ্যাকচারার, যার তৈরি জিনিস ফরাসি রাজাদের ভোজ সাজিয়েছিল; এখানে সেগুলো হয়ে ওঠে একটি জীবন্ত ককটেল রীতির অংশ।
মেনু একত্রিত করে সিগনেচার ককটেলকে একটি ছোট স্টার্টার তালিকার সঙ্গে। অতিথিরা যা লক্ষ করেন তার মধ্যে — হ্যালিবাট ও ম্যারিনেটেড কুইন্সসহ একটি স্টার্টার, মুরগির পাতে, আলুর মুস ও ট্রাফলসহ মাশরুম, এবং মাচা, ভাত ও সাকেসহ জিনের ওপর Japanese dry — হালকা ও সতেজ, রিভিউ অনুযায়ী সবুজ চায়ের মতো। আমাদের গোপন অতিথিরা ককটেলের জন্য ১০-এ ৯ দিয়েছেন — স্বাদের নিখুঁততা, অপ্রচলিত পরিবেশন এবং এমন অনুভূতির জন্য যে প্রতিটি পানীয় একটি পৃথক বস্তু হিসেবে চিন্তা করে তৈরি।
স্রেতেঙ্কার বার-ল্যাবরেটরিটি এমন একটি প্রকল্প, যেখানে মেনুর পদের সংখ্যার চেয়ে অভিজ্ঞতা বেশি গুরুত্বপূর্ণ। নিমজ্জন শুরু হয় সাক্ষাৎ দিয়ে: টিম বলে ও দেখায় চারপাশের সবকিছু কীভাবে সাজানো। পরিকল্পনায় আছে — বারটেন্ডারদের জন্য একটি স্কুল এবং guest bartending। Insider এখনই এমন একটি জায়গার মতো দেখায়, যার নিজস্ব ভাষা আছে, শহরের আরেকটি সাধারণ ককটেল ঠিকানা নয়।