Due Forni

يُعد Bolshoy Savvinsky Lane من العناوين الهادئة لكنها المرموقة في موسكو، وهنا بالتحديد يعمل Due Forni بشكلين في آن واحد: مطعم متكامل بمطبخ راقٍ ذي بصمة مؤلف، وOsteria – نسخة أكثر بساطة من الروح الإيطالية نفسها، بحفلات وقائمة بار ومأكولات بحرية في قلب القائمة. هذا المزيج نادر: صالتان، وأجواءان، وفريق واحد.

برأي فريق دليلنا للمطاعم، انسجم تصميم المطعم بشكل طبيعي مع طابع أحد أرقى أحياء موسكو – ويمكن الإحساس بذلك منذ اللحظات الأولى.

صُمم الديكور الداخلي للحفاظ على توازن بين الرقي والحيوية: لا شيء زائد، لكن بلا تقشف أيضًا. تعمل المساحة لصالح الضيف – فهي تدعو إلى عشاء طويل، وحديث هادئ، واختيار نبيذ متأنٍّ. وتستحق قائمة النبيذ هنا اهتمامًا حقيقيًا: تتجاور فيها كلاسيكيات المناطق الأوروبية مع أصناف أقل شهرة يصعب إيجادها في معظم المطاعم الإيطالية بموسكو.

يبني الشيف التنفيذي برونو مارينو (Bruno Marino)، صاحب الخبرة الدولية الواسعة، القائمة حول التوجه المتوسطي دون محاولة إرضاء الجميع. تبقى الكلاسيكيات الإيطالية مألوفة لكنها تأخذ تفسيرًا خاصًا بالشيف: تتبدل التركيزات، والنكهات مفاجئة قليلًا، والتقديم مدروس. وفي الـOsteria ينتقل التركيز نحو المأكولات البحرية وقائمة الكوكتيلات – إذ يتيح هذا الشكل قدرًا أكبر من الحرية والصخب.

منح ضيوفنا السريون تقييم 8 من 10 للعشاء – تقديرًا لاتساق المطبخ، والخدمة المتقنة، وقدرة المكان على الحفاظ على المستوى الموعود من الطبق الأول حتى آخر كأس.