Oltremare

على Savvinskaya Embankment، على بعد خطوات من الماء، أنشأت Lucky Group مساحة يحيا فيها المطبخ الإيطالي دون تنازلات للموضة أو التكيّف. يمتد المطعم على طابقين: في الأسفل تصميم داخلي دافئ يكاد يكون ملموسًا من استوديو Sundukovy Sisters، بطاولة معدنية بجانب المطبخ المفتوح وخشب داكن في غرفة النبيذ، وفي الأعلى صالات أكثر هدوءًا وخصوصية بتفاصيل مستوردة من أوروبا. تُزين الجدران لوحات لفنانين روس اختارتها لأجل المطعم غاليري الفن المعاصر stsena/szena.

برأي فريق دليلنا للمطاعم، الصيغة الأنسب لوصف Oltremare هي «فخامة فاخرة»، من الطبق إلى أسلوب التعامل مع الضيف.

يقود المطبخ هنا إيمانويلي بوليني (Emanuele Pollini)، الذي نشأ في Cesena، في قلب منطقة Romagna الإيطالية، ومرّ بعدة عناوين حائزة على نجوم ميشلان، من مطعم مارتن بيراساتيغي (Martín Berasategui) الحائز على ثلاث نجوم في إقليم الباسك، إلى Maaemo في أوسلو وCracco في ميلانو. في Oltremare يعمل بوليني مع مادة يعرفها من الداخل: رصيد الوصفات مُجمَّع من إيطاليا بأكملها، من صقلية إلى الموانئ الأدرياتيكية. لا يسعى المكان إلى إبهار الضيف بالتعقيد لذاته، بل يعتمد على تقنيات متقنة ومنتجات لا تحتاج نكهتها إلى إخفاء.

صُمم برنامج البار كرحلة شخصية عبر شمال إيطاليا: تحمل الكوكتيلات أسماء مدن إيطالية وتُبنى على مزجات غير تقليدية، من البيسكو بالكركديه إلى الغرابا مع صودا الكيزيل والروم الحلو المتبل. يتولى هذا القسم مكسيم غوريليك (Maksim Gorelik) ودميتري ريبولوفليف (Dmitry Rybolovlev). أما قائمة النبيذ، التي يشرف عليها دميتري كيبيلكين (Dmitry Kipelkin)، فلا تعتمد على شهرة العلامات التجارية، بل تعرض أنماطًا مختلفة من إيطاليا وفرنسا لاختيار المرافقة وفق طبيعة الطبق لا مكانة الزجاجة.

منح ضيوفنا السريون تقييم 8 من 10 للعشاء، تقديرًا لدقة المطبخ، وعناية اختيار مرافقة النبيذ، ومستوى الخدمة الذي لا يتراجع حتى في أدق التفاصيل. وفي عام 2025 حصل المطعم على جائزة Plavno في فئة «مطعم العام»، وهو ما يبدو بالنسبة لمكان بهذا الاهتمام بالانطباع العام تأكيدًا منطقيًا للمستوى لا مجرد شكليات إعلانية.

الإطلالة على Savvinskaya Embankment هنا ليست ديكورًا، بل جزء من التجربة الكاملة: مياه هادئة خلف النافذة، وخطوط انسيابية في الصالة، وطعام دون ضجيج زائد. يبقى Oltremare عنوانًا موسكوفيًا نادرًا يحيا فيه المطبخ الإيطالي بإيقاعه الخاص دون أن يلتفت إلى الصيحات العابرة.