موسكو
الدليلالمجلة

افتتح مقهى Nothing Fancy الثاني في موسكو في حي Khamovniki - ضمن الحي السكني في شارع Usacheva. حافظ أونري بير (Henri Ber) وستيفن شارما (Steven Sharma)، مع الشيف التنفيذي رومان كيسيليوف (Roman Kiselev)، على معادلة طعام الـ«smart-comfort» الصادقة، مضيفين إليها طابعًا أكثر منزلية يقترب من طابع الحي المحلي.

Nothing Fancy في حي Khamovniki ليس مجرد فرع ثانٍ بعد نجاح فرع Petrovka. فقد تصوّره أونري بير (Henri Ber) وستيفن شارما (Steven Sharma) منذ البداية بشكل مختلف: ليس مكانًا للتعرف على العلامة التجارية، بل مكانًا يُعاد إليه بالفعل. المقهى مدمج في مجمع Sadovye Kvartaly السكني في شارع Usacheva - وهو بحد ذاته جزء من إيقاع الحياة السكنية في الحي، وليس منشأة يُقصد إليها خصيصًا.

يرى فريق دليلنا للمطاعم أن فطيرة الجبن القريش الخالية من الغلوتين ذات القشرة الكراميلية الهشة - أشبه بالكريم بروليه - هي أحد أهم الأسباب لتناول الفطور هنا.

يبني الشيف التنفيذي رومان كيسيليوف (Roman Kiselev) القائمة حول فكرة الـ«smart-comfort»: طعام مدروس لكن دون تعقيد استعراضي. وجبات الفطور هنا تشمل عصيدة الدخن، والحنطة السوداء الخضراء مع الفطر وبيضة مسلوقة بدون قشر (بوشيه)، وحساء الميسو بالتوفو والكيل. أما البولز - الإسكندنافي بسلمون الغرافلاكس والشمر، أو Harvest بالأرز البري وحمص الجوز والقرع - فهي موجهة لمن يأكل بوعي دون أن يرغب في التفكير في ذلك على الطاولة. ويعمل البار بالمنطق نفسه: إلى جانب القهوة الكلاسيكية - Oil Coco Raf وRose Matcha ومشروبات باردة وظيفية غنية بالبروتين.

صمّم التصميم الداخلي استوديو Edxxkat - إدوارد يريمتشوك (Eduard Eremchuk) وكاتيا بياتيتسكايا (Katya Pyatitskaya). يمنح الطابقان وارتفاع السقف البالغ ثمانية أمتار المكان مقياسًا كبيرًا، لكن المساحة لا تشعر بالثقل: في الطابق الأول - مطبخ مكشوف ومقاعد سريعة، وفي الطابق الثاني - صالة واسعة بأرائك، وطاولة مشتركة، وشاشة للطلب الذاتي. تتجاور الخرسانة التي تحمل كتابات من زمن البناء مع الخشب الدافئ والمخمل الأخضر. الطاولة المشتركة بزجاجها الملون عنصر جديد لم يكن موجودًا في المشاريع السابقة للفريق. رسمت الفنانة أرينا شابانوفا (Arina Shabanova) عملاً خاصًا لهذا الفرع - وهو مدمج في التصميم الداخلي وليس معلقًا لمجرد الشكل.

منح ضيوفنا السريون تقييم 7 من 10 للفطور - لجودة الأطباق الثابتة، والطاقم المهتم، والشعور بأن المقهى يهتم فعلاً بالضيف وليس فقط بإطعامه.

Nothing Fancy في Khamovniki مقهى تكون فيه وجبات الفطور والبولز والعصائر ليست موضة عابرة بل عادة راسخة. ويبدو أن هذا كان الهدف منذ البداية.