Loro Хамовники

ظل مطعم Loro الإيطالي لمدة ست سنوات أحد أكثر العناوين الغاسترونومية موثوقية في شارع Bolshaya Nikitskaya. والآن انتقل المبدأ نفسه - الرهان على جودة المكونات، والإحساس بالموسم، وغياب كل ما هو زائد - إلى حي Khamovniki. استقبل مبنى ذو نوافذ عالية يقع مقابل عزبة Trubetskoy القديمة فرع Loro الثاني، واكتسب الحي ثقلاً ملموسًا على الخريطة الغاسترونومية.

جاء تصميم Loro الجديد أكثر إثارة للاهتمام حتى من الأصلي في Nikitskaya. مكان يستحق التوصية به لتناول العشاء دون تحفظ.

يضع القائمة نيكولاي فوفتشينسكي (Nikolai Vovchinsky) - طاهٍ تلقى تدريبًا فرنسيًا جادًا في مطعم فندق Lotte Hotel، وعمل ثلاث سنوات مع المايسترو الإيطالي كارلو كراكو (Carlo Cracco). وهو من وقف عند أصول أول فرع لـ Loro وحدد لغته الغاسترونومية. في Khamovniki أُضيفت إلى الأطباق المألوفة أصناف حصرية: أنشوفة مملحة يدويًا مع الطماطم، كرودو ناعم من سمك القاروص، رومانو مع صلصة تونّاتو وبوتارغو مقرمشة. تتولى الحلويات آنا دودونوفا (Anna Dodonova) - كعكتها بالروم المنقوعة بالفانيليا وقشر الحمضيات تُستخرج بطريقة مبهرة من برطمان زجاجي أمام الضيف مباشرة.

تُعيد مجموعة Lucky Group بثقة إنتاج مفاهيمها الأقوى، مختارة للفروع الثانية أحياءً واعدة. وبعد مطعم «Eva» استقر Loro أيضًا في Khamovniki. حصل الفرع الأول على ثماني نقاط من عشر من الناقد الغاسترونومي أليكسي بوليكاربوف (Aleksey Polikarpov)، الذي وصف أجواء Nikitskaya بأنها «مكان تكشف فيه البساطة عن الإتقان». يواصل المطعم الجديد هذا الخط، مثريًا إياه بتصميم عصري وقائمة موسّعة.

يتولى الاتجاه في البار سيرغي كولوخوف (Sergey Kolokhov). إلى جانب أشهر مشروبات Nikitskaya، يقدّم كوكتيلات بلمسات آسيوية مستوحاة من رحلات هونغ كونغ. يضم القبو أكثر من ثلاثمئة تسمية - نبيذ إيطالي أصيل من السانجوفيزي إلى النيبيولو، محاصيل نادرة ومجموعة مختارة من صانعي النبيذ الروس. وترافق الضيوف عبر هذه الثروة كبيرة خبراء النبيذ ألكسندرا يفريموفا (Aleksandra Efremova).

صممت المصممة الداخلية يفغينيا أوجيغوفا (Evgenia Uzhegova) هذه المساحة، مستلهمة جماليات فن الآر نوفو وإرث تشارلز ماكينتوش. الطابق الأول مخصص للطاقة الحيّة - مطبخ مفتوح، وبار، وغرفة خاصة تتسع لستة أشخاص. أما الطابق الثاني فأكثر هدوءًا: خزانة نبيذ، بار للأطباق النيئة، ولوحات لغيورغي توتيبادزه (Georgy Totibadze) وبولينا ماير (Polina Mayer) وبوريس تشايكا (Boris Chaika) وداريا سيميونوفا (Darya Semyonova). كراسي من ورشة Thonet الفيينية، والخشب الصلب، والطوب ذو الملمس البارز، كلها تخلق أجواءً لا تخضع للموضة العابرة - تمامًا مثل مشروع Loro بأكمله.