Loro Хамовники

ইতালীয় রেস্তোরাঁ Loro ছয় বছর ধরে ছিল বলশায়া নিকিতস্কায়ার সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য গ্যাস্ট্রোনমিক ঠিকানাগুলির একটি। এখন সেই একই নীতি — উপকরণের মান, ঋতুর প্রতি অনুভূতি, বাহুল্যের অনুপস্থিতির উপর বাজি — চলে গেছে খামোভনিকিতে। ত্রুবেৎস্কি প্রাচীন এস্টেটের বিপরীতে উঁচু জানালাসহ ভবনটি গ্রহণ করেছে দ্বিতীয় Loro-কে, আর এলাকাটি লক্ষণীয়ভাবে বেড়েছে রেস্তোরাঁর ওজনে।

নতুন Loro-র ডিজাইন হয়ে উঠেছে নিকিতস্কায়ার মূলের চেয়েও আকর্ষণীয়। এমন একটি জায়গা, যা নির্দ্বিধায় ডিনারের জন্য সুপারিশ করা যায়।

মেনু গড়ে তোলেন নিকোলাই ভভচিনস্কি (Nikolai Vovchinsky) — এমন একজন রাঁধুনি, যিনি Lotte Hotel-এর রেস্তোরাঁয় পেয়েছেন গুরুত্বপূর্ণ ফরাসি প্রশিক্ষণ আর তিন বছর কাজ করেছেন ইতালীয় মায়েস্ত্রো কার্লো ক্রাক্কো (Carlo Cracco)-র সঙ্গে। ঠিক তিনিই ছিলেন প্রথম Loro-র সূচনায় আর নির্ধারণ করেছিলেন তার গ্যাস্ট্রোনমিক ভাষা। খামোভনিকিতে চেনা পদের সঙ্গে যুক্ত হয়েছে এক্সক্লুসিভ পদ: হাতে-লবণাক্ত করা টমেটোসহ অ্যাঙ্কোভি, সিবাসের কোমল ক্রুদো, তোন্নাতো সস আর মচমচে বোত্তারগাসহ রোমানো। ডেজার্টের দায়িত্বে আনা দোদোনোভা (Anna Dodonova) — তাঁর সাইট্রাস জেস্টসহ ভ্যানিলায় জারানো রাম বাবা কাঁচের বয়াম থেকে অতিথির সামনেই আকর্ষণীয়ভাবে বের করা হয়।

Lucky Group আত্মবিশ্বাসের সঙ্গে পুনরাবৃত্তি করে তার সবচেয়ে শক্তিশালী ধারণাগুলি, দ্বিতীয় শাখার জন্য বেছে নিয়ে সম্ভাবনাময় পাড়া। «Eva»-র পরে খামোভনিকিতে জায়গা করে নিয়েছে Loro-ও। প্রথম শাখাটি রেস্তোরাঁ সমালোচক আলেক্সেই পোলিকারপভ (Aleksey Polikarpov)-এর কাছ থেকে পেয়েছিল ১০-এ ৮ পয়েন্ট। «এমন একটি জায়গা, যেখানে সরলতাই দক্ষতার প্রমাণ দেয়» — এভাবেই তিনি বর্ণনা করেছিলেন নিকিতস্কায়ার আবহ। নতুন রেস্তোরাঁ এই ধারাই অব্যাহত রাখে, তাকে সমৃদ্ধ করে আধুনিক ডিজাইন আর সম্প্রসারিত মেনু দিয়ে।

বার-দিকটি গড়ে তোলেন সের্গেই কোলোখভ (Sergey Kolokhov)। নিকিতস্কায়ার হিটগুলি ছাড়াও তিনি প্রস্তাব করেন এশীয় সুরসহ ককটেল, হংকং ভ্রমণের অনুপ্রেরণায় সংগৃহীত। ভাঁড়ারে রয়েছে তিনশোরও বেশি লেবেল — সানজোভেসে থেকে নেব্বিওলো পর্যন্ত ইতালীয় দেশজ জাত, একক ভিনটেজ আর রুশ ওয়াইনমেকারদের নির্বাচন। এই সম্পদের পথপ্রদর্শক শেফ-সোমেলিয়ে আলেক্সান্দ্রা এফরেমোভা (Aleksandra Efremova)।

স্পেসটি তৈরি করেছেন ডিজাইনার এভগেনিয়া উঝেগোভা (Evgenia Uzhegova), আর্ট নুভো নন্দনতত্ত্ব আর চার্লস ম্যাকিন্টশের ঐতিহ্য থেকে সূচনা করে। প্রথম তলা উৎসর্গীকৃত জীবন্ত শক্তির জন্য — এখানে খোলা রান্নাঘর, বার-কাউন্টার আর ছয়জনের জন্য একটি নিভৃত কক্ষ। দ্বিতীয় তলা — শান্ত: ওয়াইন-ক্যাবিনেট, raw-বার, গেওর্গি তোতিবাদজে (Georgy Totibadze), পোলিনা মায়ের (Polina Mayer), বরিস চাইকা (Boris Chaika) আর দারিয়া সেমিওনোভা (Darya Semyonova)-র ক্যানভাস। ভিয়েনার কর্মশালা Thonet-এর চেয়ার, নিরেট কাঠ আর টেক্সচারযুক্ত ইট তৈরি করে এমন এক পরিবেশ, যা মেনে চলে না ফ্যাশনের চক্র — যেমনটা পুরো Loro প্রকল্পও করে না।