Loro Хамовники

იტალიურმა რესტორანმა Loro ექვსი წელი Bolshaya Nikitskaya-ს ერთ-ერთ ყველაზე საიმედო გასტრონომიულ მისამართად დარჩა. ახლა იგივე პრინციპი — ინგრედიენტების ხარისხზე დაფუძნება, სეზონის შეგრძნება, ყოველგვარი ზედმეტის არარსებობა — Khamovniki-ში გადავიდა. მაღალფანჯრიანმა შენობამ Trubetskoy-ების ძველი მამულის მოპირდაპირედ მეორე Loro მიიღო, და რაიონმა შესამჩნევად მოიმატა სარესტორნო წონაში.

ახალი Loro-ს დიზაინი ორიგინალზე, Nikitskaya-ზე არსებულზე, თუნდაც უფრო საინტერესო გამოვიდა. ადგილი, რომლის რეკომენდაციაც ვახშმისთვის დათქმების გარეშე შეიძლება.

მენიუს აყალიბებს ნიკოლაი ვოვჩინსკი (Nikolai Vovchinsky) — შეფ-მზარეული, რომელმაც სერიოზული ფრანგული სკოლა Lotte Hotel-ის რესტორანში გაიარა და სამი წელი იტალიელ მაესტრო კარლო კრაკოსთან (Carlo Cracco) იმუშავა. სწორედ ის იდგა პირველი Loro-ს სათავეებთან და მისი გასტრონომიული ენა განსაზღვრა. Khamovniki-ში ცნობილ კერძებს ემატება ექსკლუზიური პოზიციები: ხელით დამარილებული ანჩოუსი პომიდვრით, ზღვის ლუფარის ნაზი კრუდო, რომანო-სალათი სოუს ტონატოთი და ხრაშუნა ბოტარგათი. დესერტებზე პასუხისმგებელია ანა დოდონოვა (Anna Dodonova) — მისი რომის ბაბა, ვანილითა და ციტრუსის ქერქით გაჟღენთილი, სტუმრის თვალწინ ეფექტურად შუშის ქილიდან იღება.

Lucky Group თავდაჯერებულად ავრცელებს თავის ყველაზე ძლიერ კონცეფციებს და მეორე ფილიალებისთვის პერსპექტიულ კვარტლებს ირჩევს. „Eva"-ს შემდეგ Khamovniki-ში Loro-მაც დაიდო ბინა. პირველმა ფილიალმა რვა ქულა მიიღო ათიდან სარესტორნო კრიტიკოსის ალექსეი პოლიკარპოვის (Aleksey Polikarpov) მხრიდან. „ადგილი, სადაც სიმარტივე ოსტატობას ამჟღავნებს" — ასე დაახასიათა მან ატმოსფერო Nikitskaya-ზე. ახალი რესტორანი აგრძელებს ამ ხაზს და თანამედროვე დიზაინითა და შევსებული მენიუთი ამდიდრებს მას.

ბარის მიმართულებას სერგეი კოლოხოვი (Sergey Kolokhov) ავითარებს. Nikitskaya-ს ჰიტების გარდა ის სთავაზობს აზიური ნოტების მქონე კოქტეილებს, ჰონკონგში მოგზაურობის მოტივებით შეკრებილს. მარანში სამასზე მეტი ეტიკეტია — იტალიური ავთენტური ჯიშები სანჯოვეზედან ნებიოლომდე, ცალკეული ვინტაჟები და რუსი მეღვინეების შერჩევა. ამ სიმდიდრეში მეგზურის როლს შეფ-სომელიე ალექსანდრა ეფრემოვა (Aleksandra Efremova) ასრულებს.

სივრცე შექმნა დიზაინერმა ევგენია უჟეგოვამ (Evgenia Uzhegova), მოდერნის ესთეტიკასა და ჩარლზ მაკინტოშის (Charles Rennie Mackintosh) მემკვიდრეობაზე დაყრდნობით. პირველი სართული ცოცხალ ენერგიას ეთმობა — აქაა ღია სამზარეულო, ბარის სტოიკა და ექვსკაციანი განმარტოებული ოთახი. მეორე — უფრო წყნარია: ღვინის კარადა, raw-ბარი, გიორგი ტოტიბაძის, პოლინა მაიერის, ბორის ჩაიკასა და დარია სემიონოვას ტილოები. ვენური სახელოსნო Thonet-ის სკამები, მასიური ხე და ფაქტურული აგური ქმნის გარემოს, რომელიც მოდურ ციკლებს არ ემორჩილება — როგორც მთელი პროექტი Loro.