BIWON

Biwon-ის ინტერიერი ტექსტურების კონტრასტსა და თავშეკავებულ პალიტრაზეა აგებული: ქვიშისფერი ტონები, რბილი ფორმების ავეჯი და ფანტასტიკური ჭაღები სივრცეს ისეთ ტონს აძლევს, რომელიც უფრო პრივატულ კლუბს, ვიდრე ჩვეულებრივ რესტორანს ჰგავს. სახელი მიემართება ისტორიულ ბაღს ჩანდოკგუნის სასახლესთან, სადაც კორეელი მონარქები სეირნობასა და პიკნიკებს აწყობდნენ, — და ეს განმარტოებული ფუფუნების იდეა დარბაზის ყოველ დეტალში იკითხება.

ჩვენი სარესტორნო გიდის გუნდის აზრით, აქ ერთნაირად კომფორტულია წყნარი ვახშმისთვის ორთვის და მეგობრების ხმაურიან კომპანიაშიც — სივრცე ორივე რეჟიმში მუშაობს.

Biwon-ის მენიუ ერთდროულად ხუთი აზიური ქვეყნის — კორეის, იაპონიის, ჩინეთის, ტაილანდისა და სინგაპურის — კულინარიულ ტრადიციებს მოიცავს, თუმცა კორეული შემადგენელი სემანტიკურ ცენტრად რჩება. ბრენდ-შეფმა მიდო მუსტაფამ (Mido Mostafa), რომელმაც მილანური Langosteria-ისა და ჰონკონგური Ronin-ის სკოლა გაიარა, ბარათი ვაგიუს საქონლის ხორცის გარშემო ააგო: ის სუშიში, კარპაჩოში, ტატაკიში და სტეიკებში გვხვდება — და ეს არის საქონლის ხორცის ერთადერთი სახეობა, რომელსაც აქ იყენებენ.

ზღვის ხაზი არანაკლებ ძლიერია. თეფშზე შეიძლება აღმოჩნდეს მოლუსკი საყვირა საშიმის სახით, სკალოპი იუძუთი როლში ან კრუდო მთელი თევზისგან — სიბასის, პაგრის, დორადოს. ტურბოსა და ზღვის ენას ხოსპერზე ამზადებენ: ღია ცეცხლი აძლევს ქერქსა და კვამლის არომატს, რომლის სხვაგვარად მიღწევა შეუძლებელია. მენიუს ბევრი პროდუქტი იშვიათად გვხვდება მოსკოვის მაღალი კულინარიის რესტორნებშიც კი — დეფიციტურ ნედლეულზე ორიენტაცია აქ პრინციპულია.

ბარის ბარათი იმავე ლოგიკას ასახავს: საკეს ათზე მეტი პოზიცია, რომელთა შორისაც ცქრიალაც გვხვდება, იაპონური ქლიავის ლიქიორები უმეშუ, კორეული დისტილატი სოჯუ, საავტორო კოქტეილები და ორასზე მეტი ეტიკეტისგან შემდგარი ღვინის სია. ცნობილი ბრენდების გვერდით პატარა საოჯახო სახლები არსებობს — როგორც კონიაკის, ისე ღვინის.

ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა ვახშმისთვის 8 ქულა 10-დან დაწერეს — პრემიალურ პროდუქტთან ზუსტი მუშაობისა და ატმოსფეროსთვის, რომელიც დისტანციას ინარჩუნებს ხმაურიანი გასტრონომიული მეინსტრიმისგან.