BIWON

Biwon کا اندرونی ڈیزائن بناوٹوں کے تضاد اور نپے تلے پیلیٹ پر بنایا گیا ہے: ریتیلے رنگ، نرم شکلوں والا فرنیچر اور تخیلاتی جھاڑ فانوس جگہ کا لہجہ طے کرتے ہیں، جو عام ریستوران کی بجائے نجی کلب کی طرح محسوس ہوتی ہے۔ نام Changdeokgung محل کے تاریخی باغ کا حوالہ دیتا ہے، جہاں کوریائی بادشاہ سیر اور پکنک کیا کرتے تھے — اور یہی تنہا شان و شوکت کا آئیڈیا ہال کی ہر تفصیل میں محسوس ہوتا ہے۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، یہاں دو افراد کے خاموش رات کے کھانے اور دوستوں کی شور مچاتی محفل دونوں کے لیے یکساں آرام دہ ہے — جگہ دونوں انداز میں کام کرتی ہے۔

Biwon کا مینو بیک وقت پانچ ایشیائی ممالک — کوریا، جاپان، چین، تھائی لینڈ اور سنگاپور — کی پاک روایات کا احاطہ کرتا ہے، مگر کوریائی حصہ اصل مرکز رہتا ہے۔ برانڈ شیف میدو مصطفیٰ، جنہوں نے میلان کے Langosteria اور ہانگ کانگ کے Ronin کا سکول پاس کیا، مینو کو واگیو بیف کے گرد بناتے ہیں: یہ سشی، کارپاچیو، تاتاکی اور سٹیکس میں نظر آتا ہے — اور یہاں استعمال ہونے والی بیف کی یہی واحد قسم ہے۔

سمندری لائن بھی کم مضبوط نہیں۔ پلیٹ پر ساشیمی کی شکل میں سیپی مچھلی، یوزو کے ساتھ سکیلپ رول میں یا پوری مچھلی کا کروڈو — سی باس، پاگر، دوراڈے — مل سکتے ہیں۔ ٹربوٹ اور سول فش hosper میں تیار کیے جاتے ہیں: کھلی آگ ایسی کرکری تہہ اور دھواں دار پن دیتی ہے جو دوسرے طریقے سے حاصل نہیں کیا جا سکتا۔ مینو کے بہت سے پروڈکٹس ماسکو کے اعلیٰ کھانے کے ریستورانوں میں بھی شاذ و نادر ملتے ہیں — نایاب خام مال پر انحصار یہاں اصولی معاملہ ہے۔

بار مینو بھی وہی منطق ظاہر کرتا ہے: دس سے زیادہ اقسام کا ساکے، جن میں جھاگ دار بھی شامل ہیں، جاپانی آلوبخارے کے umeshu لیکرز، کوریائی ڈسٹیلیٹ soju، دستخطی کاک ٹیلز اور دو سو سے زیادہ لیبلز کا وائن مینو۔ پہچانے جانے والے برانڈز کے ساتھ چھوٹے خاندانی گھرانے بھی موجود ہیں — کونیاک اور وائن دونوں۔

ہمارے خفیہ مہمانوں نے رات کے کھانے کو 10 میں سے 8 نمبر دیے — پریمیم پروڈکٹ کے ساتھ درست کام اور ایسی فضا کے لیے جو شور مچاتی گیسٹرونومک مرکزی دھارے سے فاصلہ رکھتی ہے۔