BIWON

Biwon का इंटीरियर टेक्सचर के कंट्रास्ट और सधे हुए पैलेट पर बना है: रेतीले शेड्स, सॉफ्ट कर्व्स वाला फ़र्नीचर और फ़ैंटेसी झूमर इस स्पेस को एक ऐसा माहौल देते हैं, जो आम रेस्टोरेंट के बजाय एक प्राइवेट क्लब जैसा महसूस होता है। नाम चांडोक्कुन पैलेस के ऐतिहासिक गार्डन से प्रेरित है, जहां कोरियाई राजपरिवार टहलने और पिकनिक के लिए जाया करते थे — और यही एकांत विलासिता का आइडिया हॉल की हर डिटेल में झलकता है।

हमारी रेस्टोरेंट गाइड टीम के मुताबिक, यहां शांत डिनर के लिए दो लोगों के साथ और दोस्तों की शोरगुल भरी टोली के साथ, दोनों ही तरह से बैठना आरामदायक है — यह स्पेस दोनों मोड में बराबर काम करता है।

Biwon का मेन्यू एक साथ पांच एशियाई देशों — कोरिया, जापान, चीन, थाईलैंड और सिंगापुर — की कलिनरी परंपराओं को समेटे हुए है, फिर भी कोरियाई हिस्सा इसका मुख्य केंद्र बना रहता है। ब्रांड-शेफ़ मीदो मुस्तफ़ा (Mido Mostafa), जिन्होंने मिलान की Langosteria और हॉन्ग कॉन्ग की Ronin में ट्रेनिंग ली है, ने मेन्यू को वागयू बीफ़ के इर्द-गिर्द तैयार किया है: यह सुशी, कार्पाच्चो, ताताकी और स्टेक में नज़र आता है — और यही इकलौती तरह का बीफ़ है, जो यहां इस्तेमाल होता है।

सीफ़ूड रेंज भी उतनी ही दमदार है। प्लेट में साशिमी के रूप में व्हेल्क, युज़ु के साथ रोल में स्कैलप या साबुत मछली का क्रूडो — सी बास, पैग्रस, डोराडो — मिल सकता है। टर्बोट और सोल मछली को होस्पर में तैयार किया जाता है: खुली आंच से ऐसी क्रस्ट और स्मोकीनेस मिलती है, जो किसी और तरीके से हासिल नहीं होती। मेन्यू में मौजूद कई इंग्रीडिएंट्स मॉस्को के हाई-एंड रेस्टोरेंट्स में भी कम ही मिलते हैं — यहां दुर्लभ प्रोडक्ट पर दांव लगाना एक सोची-समझी नीति है।

बार का मेन्यू भी उसी सोच को दिखाता है: साके की दस से ज़्यादा वैरायटी, जिनमें स्पार्कलिंग भी शामिल हैं, जापानी प्लम लिकर उमेशु, कोरियाई डिस्टिलेट सोजू, सिग्नेचर कॉकटेल और दो सौ से ज़्यादा लेबल वाली वाइन लिस्ट। जानी-पहचानी ब्रांड्स के साथ-साथ छोटे फ़ैमिली हाउस भी मौजूद हैं — कॉन्यैक और वाइन, दोनों तरह के।

हमारे मिस्ट्री गेस्ट्स ने डिनर के लिए 8 में से 10 अंक दिए — प्रीमियम प्रोडक्ट के साथ सटीक काम और ऐसे माहौल के लिए, जो शोरगुल भरी गैस्ट्रोनॉमिक मेनस्ट्रीम से दूरी बनाए रखता है।