BIWON

BIWON的室内设计建立在质感对比与克制的色调之上:沙色基调、线条流畅的家具以及充满想象力的吊灯,共同定下了空间的基调——与其说是普通餐厅,不如说更像一间私人会所。餐厅的名字致敬昌德宫内的历史名园「秘苑」,朝鲜王室曾在此散步、野餐——而这份私密奢华的意境,也贯穿于餐厅的每一处细节。

在我们美食指南团队看来,这里无论是两人静谧晚餐,还是三五好友的热闹聚会,都同样自在——空间在两种模式下都游刃有余。

BIWON的菜单囊括了五个亚洲国家的烹饪传统——韩国、日本、中国、泰国和新加坡——但韩国元素始终是核心。品牌主厨米多·穆斯塔法(Mido Mustafa)曾历练于米兰的Langosteria和香港的Ronin,他围绕和牛构建了整份菜单:寿司、卡帕奇欧、塔塔基和牛排中都能见到它的身影——而且这里只使用这一种牛肉。

海鲜系列同样出色。餐盘上可能出现刺身形式的响螺、柚子风味的带子卷,或是整条鱼——海鲈、鲷鱼、金头鲷——的鱼生冷盘。多宝鱼和龙脷鱼则用Josper炭烤炉烹制:明火带来的焦香与烟熏味,是其他方式难以复制的。菜单上不少食材,即便在莫斯科的高级餐厅里也难得一见——押注稀缺食材,是这里坚持的原则。

酒水单遵循同样的逻辑:十余款清酒,其中不乏气泡款、日本梅酒,韩国蒸馏酒烧酒,原创鸡尾酒,以及超过两百款的葡萄酒单。知名品牌旁边,也不乏一些小型家族酒庄——既有干邑,也有葡萄酒。

我们的匿名探访员为这顿晚餐打出8/10分——理由是对高端食材的精准把控,以及一种与喧嚣美食主流保持距离的氛围感。