Loro Хамовники

Das italienische Restaurant Loro blieb sechs Jahre lang eine der verlässlichsten gastronomischen Adressen der Bolschaja Nikitskaja. Jetzt ist dasselbe Prinzip — Fokus auf Zutatenqualität, Gespür für die Saison, Verzicht auf alles Überflüssige — nach Chamowniki umgezogen. Ein Gebäude mit hohen Fenstern gegenüber dem alten Anwesen der Trubezkois nahm das zweite Loro auf, und das Viertel hat spürbar an restaurantgastronomischem Gewicht zugelegt.

Das Design des neuen Loro ist sogar interessanter geworden als das des Originals an der Nikitskaja. Ein Ort, den man ohne Vorbehalt für ein Abendessen empfehlen sollte.

Das Menü gestaltet Nikolai Wowtschinski — ein Koch, der eine ernsthafte französische Ausbildung im Restaurant des Lotte Hotel durchlief und drei Jahre mit dem italienischen Maestro Carlo Cracco arbeitete. Genau er stand an der Wiege des ersten Loro und prägte dessen gastronomische Sprache. In Chamowniki kamen zu den vertrauten Gerichten exklusive Positionen hinzu: von Hand gesalzene Sardellen mit Tomate, zartes Wolfsbarsch-Crudo, Romana-Salat mit Tonnato-Sauce und knuspriger Bottarga. Für die Desserts ist Anna Dodonowa zuständig — ihre in Vanille mit Zitrusschale eingelegte Rum-Baba wird effektvoll direkt vor den Augen des Gastes aus dem Glas entnommen.

Die Lucky Group vervielfältigt sicher ihre stärksten Konzepte und wählt für zweite Standorte vielversprechende Viertel. Nach «Ewa» ließ sich auch Loro in Chamowniki nieder. Der erste Standort erhielt acht von zehn Punkten vom Restaurantkritiker Alexei Polikarpow. «Ein Ort, an dem Schlichtheit Meisterschaft verrät» — so beschrieb er die Atmosphäre an der Nikitskaja. Das neue Restaurant setzt diese Linie fort und bereichert sie mit modernem Design und einem erweiterten Menü.

Den Barbereich entwickelt Sergei Kolochow. Neben den Hits von der Nikitskaja bietet er Cocktails mit asiatischen Noten, gesammelt nach Motiven von Reisen durch Hongkong. Der Keller umfasst über dreihundert Etiketten — italienische Autochthonie von Sangiovese bis Nebbiolo, Einzeljahrgänge und eine Auswahl russischer Winzer. Durch diesen Reichtum führt Chef-Sommelière Alexandra Jefremowa.

Den Raum gestaltete Designerin Jewgenija Uschegowa, ausgehend von der Ästhetik des Jugendstils und dem Erbe von Charles Rennie Mackintosh. Das Erdgeschoss ist der lebendigen Energie gewidmet — hier gibt es eine offene Küche, eine Bartheke und einen verborgenen Raum für sechs Personen. Der erste Stock ist ruhiger: ein Weinschrank, eine Raw-Bar, Gemälde von Georgi Totibadse, Polina Maier, Boris Tschaika und Darja Semjonowa. Stühle aus der Wiener Werkstatt Thonet, massives Holz und strukturierter Ziegel schaffen eine Umgebung, die sich modischen Zyklen entzieht — wie das gesamte Projekt Loro.