Vadvare

Das Restaurant «Wadware» ist ein gastronomisches Projekt der Gruppe The Stolen Artichoke, das dem italienischen Gastronomen Nicola Mavica und seiner Tochter Greta gehört. Das Lokal liegt in den Sadowyje Kwartaly in der Jefremowa-Straße.

Das Interieur des Restaurants verbindet Minimalismus, Funktionalität und künstlerische Akzente und schafft die Atmosphäre einer kulinarischen Werkstatt.

Der Raum teilt sich in zwei Ebenen: Im Erdgeschoss befindet sich eine helle Bäckerei-Café, wo morgens Frühstück und frisches Gebäck serviert werden, im ersten Stock der Hauptspeisesaal mit einem langen Gemeinschaftstisch für 12–16 Personen und einer offenen Küche. Das Dekor ist in minimalistischem, aber luxuriösem Stil gehalten: Marmor, Holz, gedämpftes Licht, Gegenstände zeitgenössischer Kunst. Das Interieur erinnert an die italienische Ausstellung Pitti Taste — viel Luft, Liebe zum Detail und Respekt vor jedem Element des Raums.

Die Küche leitet Küchenchef Emanuele Pollini, Schüler des Michelin-Kochs Carlo Cracco. Das Menü ist eine eklektische Verbindung italienischer, japanischer und russischer kulinarischer Traditionen. Unter den Gerichten — Hirschtatar mit Steinpilzen und Lauch, Pasta mit originellen Saucen, Entenbrust Teriyaki, Oktopus vom BBQ, Pizza und Poke-Bowls. Die Barkarte umfasst sorgfältig ausgewählte Weine mit Akzent auf Frankreich und Italien, Sake, Baijiu, Sherry und japanischen Whisky.