Oltremare

An der Sawwinskaja-Uferstraße, nur wenige Schritte vom Wasser entfernt, hat die Lucky Group einen Raum geschaffen, in dem italienische Küche ohne Zugeständnisse an Mode und Anpassung existiert. Das Restaurant erstreckt sich über zwei Stockwerke: unten ein warmes, fast greifbares Interieur des Studios Sundukovy Sisters mit einer Metalltheke an der offenen Küche und dunklem Holz im Weinraum, oben ruhigere, kammermusikalische Säle mit aus Europa mitgebrachten Details. An den Wänden hängen Gemälde russischer Künstler, ausgewählt für das Restaurant von der Galerie für zeitgenössische Kunst сцена/szena.

Nach Meinung des Teams unseres Restaurantführers passt zu Oltremare am besten die Formel «luxuriöser Luxus», vom Teller bis zur Art und Weise, wie hier mit dem Gast gearbeitet wird.

Die Küche leitet hier Emanuele Pollini, er wuchs in Cesena auf, im Herzen der Romagna, und durchlief mehrere mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Adressen, vom Drei-Sterne-Restaurant Martín Berasateguis im Baskenland bis zu Maaemo in Oslo und Cracco in Mailand. Bei Oltremare arbeitet er mit Material, das er von innen kennt: die Rezeptbasis ist über den gesamten italienischen Stiefel gesammelt, von Sizilien bis zu den Adriahäfen. Man versucht hier nicht, mit Komplexität um der Komplexität willen zu beeindrucken, sondern stützt sich auf ausgefeilte Techniken und Produkte, deren Geschmack man nicht kaschieren muss.

Das Barprogramm ist als persönliche Route durch den Norden des Landes aufgebaut: Die Cocktails tragen Namen italienischer Städte und entstehen aus unbanalen Kombinationen, von Pisco mit Hibiskus bis zu Grappa mit Kornelkirschen-Soda und würzigem Dessertrum. Für diese Richtung verantwortlich sind Maxim Gorelik und Dmitri Rybolowlew. Die Weinkarte, um die sich Dmitri Kipelkin kümmert, setzt nicht auf laute Etiketten, sondern zeigt stattdessen verschiedene Stile Italiens und Frankreichs, um die Begleitung nicht nach dem Status der Flasche, sondern nach dem Charakter des Gerichts auszuwählen.

Unsere Testesser gaben 8 von 10 Punkten für das Abendessen — für die Präzision der Küche, die durchdachte Weinbegleitung und das Serviceniveau, das selbst in Details nicht nachlässt. 2025 erhielt das Restaurant den Preis «Plawno» in der Kategorie «Restaurant des Jahres», und für einen Ort mit solcher Aufmerksamkeit für den Gesamteindruck wirkt das nicht wie eine werbliche Formalität, sondern wie eine logische Bestätigung des Niveaus.

Der Blick auf die Sawwinskaja-Uferstraße ist hier keine Dekoration, sondern Teil des Gesamteindrucks: das stille Wasser vor dem Fenster, die geschwungenen Linien des Saals, das Essen ohne unnötigen Lärm. Oltremare bleibt eine seltene Moskauer Adresse, an der die italienische Küche in ihrem eigenen Tempo lebt und sich nicht nach Trends richtet.