Oltremare

На Саввинской набережной, в двух шагах от воды, Lucky Group собрала пространство, где итальянская кухня существует без скидок на моду и адаптацию. Ресторан занимает два этажа: внизу тёплый, почти осязаемый интерьер от студии Sundukovy Sisters с металлической стойкой у открытой кухни и тёмным деревом винной комнаты, наверху более тихие камерные залы с деталями, привезёнными из Европы. По стенам развешена живопись российских художников, которую для ресторана подбирала галерея современного искусства сцена/szena.

По мнению команды нашего ресторанного гида, к Oltremare лучше всего подходит формула «роскошная роскошь», от тарелки до манеры, в которой здесь работают с гостем.

Кухню здесь возглавляет Эмануэле Поллини, он вырос в Чезене, в самом сердце Романьи, и прошёл через несколько мишленовских адресов, от трёхзвёздочного ресторана Мартина Берасатеги в Стране Басков до Maaemo в Осло и Cracco в Милане. В Oltremare он работает с материалом, который знает изнутри: рецептурная база собрана по всему итальянскому сапогу, от Сицилии до адриатических портов. Здесь не пытаются впечатлить сложностью ради сложности, а опираются на отточенные техники и на продукты, вкус которых не нужно маскировать.

Барная программа выстроена как личный маршрут по северу страны: коктейли получают названия итальянских городов и собираются на небанальных сочетаниях, от писко с гибискусом до граппы с кизиловой содовой и пряного десертного рома. За это направление отвечают Максим Горелик и Дмитрий Рыболовлев. Винная карта, которой занимается Дмитрий Кипелкин, не строится на громкости этикеток и вместо этого показывает разные стили Италии и Франции, чтобы подбирать сопровождение не по статусу бутылки, а по характеру блюда.

Наши тайные гости поставили 8 из 10 за ужин, за точность кухни, продуманность винного сопровождения и уровень сервиса, который не проседает даже в деталях. В 2025 году ресторан получил премию «Плавно» в номинации «Ресторан года», и для места с таким вниманием к общему впечатлению это выглядит не рекламной формальностью, а логичным подтверждением уровня.

Вид на Саввинскую набережную здесь не декорация, а часть общего ощущения: тихая вода за окном, плавные линии зала, еда без лишнего шума. Oltremare остаётся редким московским адресом, где итальянская кухня живёт в своём темпе и не оглядывается на тренды.