Вадваре

Ресторан «Вадваре» — гастрономический проект группы The Stolen Artichoke, принадлежащий итальянскому ресторатору Николе Мавика и его дочери Грете. Заведение расположено в Садовых кварталах на улице Ефремова.

Интерьер ресторана сочетает минимализм, функциональность и художественные акценты, создавая атмосферу кулинарного цеха.

Пространство делится на два уровня: на первом этаже расположена светлая пекарня-кафе, где с утра подают завтраки и свежую выпечку, на втором — главный обеденный зал с длинным общим столом на 12–16 человек, открытая кухня. Декор выдержан в минималистичном, но роскошном стиле: мрамор, дерево, приглушенный свет, предметы современного искусства. Интерьер будто отсылает к итальянской выставке Pitti Taste — много воздуха, внимания к деталям и уважения к каждому элементу пространства.

Кухню возглавляет шеф-повар Эмануэле Поллини, ученик мишленовского повара Карло Кракко. Меню представляет собой эклектичное сочетание итальянской, японской и русской кулинарных традиций. Среди блюд — тартар из оленины с белыми грибами и луком порей, пасты с оригинальными соусами, утиная грудка терияки, осьминог на BBQ, пицца и поке-боулы. Барная карта включает тщательно подобранные вина с акцентом на Францию и Италию, сакэ, байцзю, херес и японский виски.