Vadvare

«Vadvare» Restoranı, İtalyan restoratör Nicola Mavica ve kızı Greta'ya ait The Stolen Artichoke grubunun gastronomi projesi. Mekân, Sadovıye Kvartalı'nda, Yefremova Caddesi'nde yer alıyor.

Restoranın iç mekânı, minimalizmi, işlevselliği ve sanatsal vurguları birleştirerek bir mutfak atölyesi atmosferi yaratıyor.

Mekân iki seviyeye ayrılmış: zemin katta, sabahtan kahvaltı ve taze hamur işlerinin sunulduğu aydınlık bir fırın-kafe, ikinci katta ise 12-16 kişilik uzun ortak masalı ana yemek salonu ve açık mutfak var. Dekor minimalist ama lüks bir üslupta tutulmuş: mermer, ahşap, loş ışık, modern sanat eserleri. İç mekân, İtalyan Pitti Taste sergisine gönderme yapar gibi — bol hava, detaylara özen ve mekânın her unsuruna saygı.

Mutfağın başında, Michelin'li şef Carlo Cracco'nun öğrencisi şef Emanuele Pollini var. Menü, İtalyan, Japon ve Rus mutfak geleneklerinin eklektik bir birleşimi. Yemekler arasında kuzugöbeği mantarlı ve pırasalı geyik eti tartarı, özgün soslu makarnalar, teriyaki ördek göğsü, BBQ ahtapot, pizza ve poke-bowl var. Bar menüsü, Fransa ve İtalya'ya vurgu yaparak özenle seçilmiş şarapları, sake'yi, baijiu'yu, şeri şarabını ve Japon viskisini içeriyor.