Vadvare

O restaurante «Vadvare» é um projeto gastronómico do grupo The Stolen Artichoke, pertencente ao restaurador italiano Nicola Mavica e à sua filha Greta. O estabelecimento situa-se em Sadovye Kvartaly, na rua Efremova.

O interior do restaurante combina minimalismo, funcionalidade e acentos artísticos, criando a atmosfera de um atelier culinário.

O espaço divide-se em dois níveis: no primeiro piso fica uma padaria-café clara, onde de manhã se servem pequenos-almoços e pastelaria fresca; no segundo, a sala de refeições principal, com uma longa mesa comum para 12–16 pessoas, e cozinha aberta. A decoração mantém-se num estilo minimalista, mas luxuoso: mármore, madeira, luz suave, objetos de arte contemporânea. O interior parece remeter para a exposição italiana Pitti Taste — muito espaço, atenção aos detalhes e respeito por cada elemento do ambiente.

A cozinha é dirigida pelo chef Emanuele Pollini, discípulo do chef Michelin Carlo Cracco. O menu é uma combinação eclética de tradições culinárias italianas, japonesas e russas. Entre os pratos, tártaro de veado com cogumelos porcini e alho-francês, massas com molhos originais, peito de pato teriyaki, polvo BBQ, pizza e poke bowls. A carta de bar inclui vinhos cuidadosamente selecionados, com ênfase em França e Itália, saké, baijiu, xerez e whisky japonês.