Eva Khamovniki

O Eva Khamovniki funciona como uma versão mais calma e comedida da conhecida ideia grega do Lucky Group na Belorusskaya. Não há aqui a sensação de uma segunda tomada, ou de uma expansão mecânica de um conceito bem-sucedido. É antes um restaurante para outro ritmo: com menos ruído, uma atmosfera mais íntima e ênfase no fogo e na grelha.

Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, aqui está-se visivelmente mais sossegado e o ambiente é mais adulto do que no primeiro Eva, e por isso o restaurante revela-se melhor num formato de jantar sem pressa.

O menu mantém a base familiar, mas ganha acentos próprios. A cozinha está a cargo de Bakhtiyar Shamsiyev, e a linha geral é mantida por Glen Ballis. Aqui importam não só os mezze e os pratos gregos, mas também os pratos de fogo aberto, a secção de souvlaki, novas apresentações quentes e uma ênfase mais marcada em partilhar entre grupo. É precisamente este trabalho com a grelha e o forno que melhor distingue o restaurante em Khamovniki da «irmã mais velha» na Bolshaya Gruzinskaya.

O interior foi novamente criado por Evgenia Uzhegova, mas o espaço sente-se diferente. Uma paleta suave, madeira, tapeçarias e detalhes emblemáticos ligam os dois projetos, mas aqui a atmosfera é mais íntima. O coração da sala é um grande forno a lenha com azulejos do século XVIII. Na sala de bar, o ambiente é ainda mais calmo, quase privado, o que faz com que o restaurante funcione bem tanto para grupos como para uma noite tranquila a dois, ou um pequeno encontro.

O bar e o vinho seguem a mesma linha grega que a cozinha, mas sem a sensação de teatralidade obrigatória. Na carta há metaxa, ouzo, mastiha, cocktails de autor e vinhos do Velho Mundo, do Novo Mundo e da Grécia. Não é uma montra à parte, mas parte do guião geral da noite, em que as bebidas apoiam a comida e o ritmo da sala. No final, o projeto não se desfaz em detalhes bonitos isolados, mas é percebido como um lugar coeso, com um carácter claro.

Os nossos clientes incógnitos deram 8 em 10 ao jantar — pelo desenvolvimento seguro de uma ideia forte, por uma atmosfera mais adulta e por uma boa ênfase no fogo aberto. O restaurante não tenta disputar atenção com o primeiro Eva, propondo antes uma forma mais tranquila e contida de viver o mesmo guião mediterrânico.