Eva Khamovniki

Eva Khamovniki fonctionne comme une version plus calme et resserrée de l'idée grecque déjà familière du Lucky Group, sur la Belorusskaya. On n'a pas ici la sensation d'une simple deuxième mouture ou d'une extension mécanique d'un concept qui a fait ses preuves. C'est plutôt un restaurant pour un autre rythme : moins de bruit, une atmosphère plus intimiste et un accent sur le feu et le grill. 

Selon l'équipe de notre guide gastronomique, c'est nettement plus calme et plus adulte que le premier Eva, et le restaurant se révèle donc surtout dans le format d'un dîner tranquille.

La carte conserve sa base familière, mais y ajoute ses propres accents. La cuisine est confiée à Bakhtiyar Shamsiev, sous la ligne directrice de Glen Ballis. Ici comptent non seulement les mezze et les classiques grecs, mais aussi les plats au feu ouvert, la section souvlaki, de nouvelles présentations chaudes et un accent plus marqué sur le partage. C'est précisément ce travail avec le grill et le four qui distingue le mieux le restaurant de Khamovniki de sa grande sœur de la Bolchaïa Gruzinskaïa.

L'intérieur a de nouveau été imaginé par Evgenia Uzhegova, mais l'espace se ressent différemment. Une palette feutrée, du bois, des tapisseries et des détails signature relient les deux projets, mais l'atmosphère est ici plus intimiste. Le cœur de la salle est un grand four à bois orné de carreaux du XVIIIe siècle. Dans la salle du bar, l'ambiance est encore plus feutrée, presque privée, ce qui permet au restaurant de bien fonctionner aussi bien pour un groupe que pour une soirée calme à deux ou une petite réunion.

Le bar et le vin poursuivent la même ligne grecque que la cuisine, mais sans sensation de théâtralité obligatoire. La carte propose de la metaxa, de l'ouzo, de la mastika, des cocktails d'auteur et des vins de l'Ancien Monde, du Nouveau Monde et de Grèce. Ce n'est pas une vitrine à part, mais une partie du scénario général de la soirée, où les boissons soutiennent la nourriture et le rythme de la salle. Au final, le projet ne se disperse pas en jolis détails, mais se perçoit comme un lieu cohérent, au caractère bien affirmé.

Nos clients mystères ont donné 8 sur 10 au dîner, pour le développement assuré d'une idée forte, une atmosphère plus adulte et un bel accent sur le feu ouvert. Le restaurant ne cherche pas à rivaliser avec le premier Eva pour l'attention, mais propose une façon plus calme et resserrée de vivre le même scénario méditerranéen.