Due Forni

O Bolshoy Savvinsky, na travessa homónima, é um dos endereços mais discretos, mas com estatuto, de Moscovo, e é precisamente aqui que o Due Forni existe em dois formatos ao mesmo tempo: um restaurante completo, com cozinha autoral requintada, e a Osteria — uma versão mais informal do mesmo espírito italiano, com festas, carta de bar e marisco no centro do menu. Esta combinação é rara: duas salas, dois ambientes, uma só equipa.

Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, o design do restaurante integrou-se organicamente no carácter de um dos bairros mais nobres de Moscovo — e isso sente-se desde os primeiros minutos.

O interior foi construído para manter o equilíbrio entre respeitabilidade e vivacidade: nada a mais, mas sem austeridade. O espaço trabalha para o cliente — convida a um jantar demorado, a uma conversa tranquila e a uma escolha ponderada de vinho. A carta de vinhos merece de facto atenção: os clássicos das regiões europeias convivem com referências menos óbvias, difíceis de encontrar na maioria dos restaurantes italianos de Moscovo.

Bruno Marino — chef de marca com um percurso internacional sólido — constrói o menu em torno de um eixo mediterrânico, sem tentar agradar a todos ao mesmo tempo. Os clássicos italianos mantêm-se reconhecíveis, mas ganham uma interpretação autoral: os acentos deslocam-se, os sabores são ligeiramente inesperados, a apresentação é cuidada. Na osteria, o foco desloca-se para o marisco e para a carta de coquetéis — o formato permite ser um pouco mais livre e ruidoso.

Os nossos clientes-mistério deram 8 em 10 ao jantar — pela consistência da cozinha, pelo serviço atento e pelo facto de o lugar manter o nível prometido do primeiro prato ao último copo.