Due Forni

Die Bolschoi-Sawwinski-Gasse ist eine der ruhigen, aber angesehenen Adressen Moskaus, und genau hier existiert Due Forni gleich in zwei Formaten: ein vollwertiges Restaurant mit raffinierter Autorenküche und eine Osteria — eine demokratischere Version desselben italienischen Geistes, mit Partys, Barkarte und Meeresfrüchten im Zentrum des Menüs. Eine solche Kombination ist selten: zwei Säle, zwei Atmosphären, ein Team.

Nach Meinung des Teams unseres Restaurantführers fügt sich das Design des Restaurants organisch in den Charakter eines der exklusivsten Viertel Moskaus ein — und das spürt man von den ersten Minuten an.

Das Interieur ist so aufgebaut, dass es das Gleichgewicht zwischen Seriosität und Lebendigkeit wahrt: nichts Überflüssiges, aber auch kein Asketismus. Der Raum arbeitet für den Gast — er lädt zu einem langen Abendessen, einem gemächlichen Gespräch und einer durchdachten Weinwahl ein. Die Weinkarte verdient hier wirklich Aufmerksamkeit: Klassiker europäischer Regionen stehen neben weniger offensichtlichen Positionen, die man in den meisten Moskauer italienischen Lokalen kaum findet.

Bruno Marino — Brand-Chef mit ernsthaftem internationalem Hintergrund — baut das Menü um den mediterranen Vektor auf, ohne zu versuchen, allen gleichzeitig zu gefallen. Die italienische Klassik bleibt erkennbar, erhält aber eine eigene Interpretation: Akzente sind verschoben, Geschmäcker etwas unerwartet, die Präsentation durchdacht. In der Osteria verschiebt sich der Akzent zu Meeresfrüchten und der Cocktailkarte — das Format erlaubt, etwas freier und lauter zu sein.

Unsere Testesser gaben 8 von 10 Punkten für das Abendessen — für die Konsequenz der Küche, den aufmerksamen Service und dafür, dass der Ort das versprochene Niveau vom ersten Gericht bis zum letzten Glas hält.