Due Forni

বলশয় সাভ্‌ভিনস্কি লেন — মস্কোর শান্ত কিন্তু মর্যাদাপূর্ণ ঠিকানাগুলোর একটি, আর ঠিক এখানেই Due Forni একসঙ্গে দুটি ফরম্যাটে বিদ্যমান: সূক্ষ্ম সিগনেচার রন্ধনশৈলীসহ একটি পূর্ণাঙ্গ রেস্তোরাঁ এবং Osteria — একই ইতালীয় চেতনার আরও গণতান্ত্রিক সংস্করণ, পার্টি, বার তালিকা এবং মেনুর কেন্দ্রে সামুদ্রিক খাবারসহ। এমন সংমিশ্রণ কদাচিৎ দেখা যায়: দুটি হল, দুটি পরিবেশ, একটি টিম।

আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড টিমের মতে, রেস্তোরাঁর ডিজাইন সুরেলাভাবে মিশে গেছে মস্কোর সবচেয়ে অভিজাত জেলাগুলোর একটির চরিত্রের সঙ্গে — আর এটি প্রথম মুহূর্ত থেকেই অনুভূত হয়।

অন্দরসজ্জা এমনভাবে সাজানো হয়েছে যাতে সম্মানজনকতা ও প্রাণবন্ততার মধ্যে ভারসাম্য বজায় থাকে: অপ্রয়োজনীয় কিছুই নেই, তবে কঠোরতাও নেই। পরিসরটি অতিথির জন্য কাজ করে — এটি একটি দীর্ঘ ডিনার, ধীরস্থির কথোপকথন এবং চিন্তাশীল ওয়াইন নির্বাচনের জন্য অনুকূল। ওয়াইন তালিকা এখানে সত্যিই মনোযোগের যোগ্য: ইউরোপীয় অঞ্চলের ক্লাসিক পাশাপাশি রয়েছে কম স্পষ্ট পদ, যা মস্কোর অধিকাংশ ইতালীয় প্রতিষ্ঠানে খুঁজে পাওয়া কঠিন।

ব্রুনো মারিনো — গুরুত্বপূর্ণ আন্তর্জাতিক অভিজ্ঞতাসহ একজন ব্র্যান্ড-শেফ — মেনু গড়ে তোলেন ভূমধ্যসাগরীয় ভেক্টরকে কেন্দ্র করে, সবাইকে একসঙ্গে খুশি করার চেষ্টা না করে। ইতালীয় ক্লাসিক চেনা থেকে যায়, তবে পায় একটি সিগনেচার ব্যাখ্যা: জোর স্থানান্তরিত, স্বাদ কিছুটা অপ্রত্যাশিত, পরিবেশন চিন্তাশীল। ওস্তেরিয়ায় জোর সরে যায় সামুদ্রিক খাবার ও ককটেল তালিকার দিকে — ফরম্যাটটি একটু বেশি মুক্ত ও প্রাণবন্ত হতে দেয়।

আমাদের গোপন অতিথিরা ডিনারের জন্য ১০-এ ৮ দিয়েছেন — রান্নাঘরের ধারাবাহিকতা, মনোযোগী সেবা এবং প্রথম পদ থেকে শেষ গ্লাস পর্যন্ত জায়গাটি প্রতিশ্রুত মান বজায় রাখার জন্য।