White Rabbit

A cúpula de vidro no décimo sexto piso do Smolensky Passage não é apenas um recurso arquitetónico, mas o ponto de partida para tudo o que acontece lá dentro. A sala e o amplo terraço de verão foram renovados segundo o projeto da designer Natalia Belonogova: após a renovação de 2020, o espaço tornou-se mais claro e sóbrio, sem detalhes supérfluos, com todo o foco na vista que se abre a esta altura — a panorâmica de Moscovo torna-se aqui, literalmente, parte do interior.

Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, as vistas panorâmicas do 16.º piso são uma das impressões mais fortes da visita, que ficam para sempre na memória.

O menu constrói-se em torno de produtos russos — mas não numa leitura folclórica, e sim contemporânea. O chef de marca Vladimir Mukhin concebe cada prato como o resultado de expedições gastronómicas pelo país: ingredientes regionais raros encontram-se, no mesmo prato, com técnicas próprias dos melhores restaurantes do mundo. Nada de decorativo — apenas o que serve o sabor.

O reconhecimento internacional do lugar é bem concreto. Em 2021, o restaurante ocupou o 25.º lugar no ranking The World's 50 Best Restaurants, e Vladimir Mukhin entrou para o top 9 dos melhores chefs do planeta segundo os Best Chef Awards. À parte, há a estrela Michelin, que confirma um nível de cozinha estável e elevado. Os nossos clientes incógnitos deram 8 em 10 ao jantar — destacando a precisão dos sabores e a sensação de que cada prato foi pensado até ao fim.