White Rabbit

스몰렌스키 파사주 16층의 유리 돔은 단순한 건축적 장치가 아니라, 이 공간 안에서 벌어지는 모든 일의 출발점이다. 홀과 널찍한 여름 테라스는 디자이너 나탈리아 벨로노고바의 설계로 리뉴얼되었다. 2020년 리노베이션 이후 공간은 더 밝고 정제된 모습이 되었다. 불필요한 디테일은 덜어내고, 이 높이에서만 볼 수 있는 전망에 온전히 집중했다. 모스크바의 파노라마가 말 그대로 인테리어의 일부가 된다.

저희 레스토랑 가이드 팀의 의견으로는, 16층에서 내려다보는 파노라마 전망은 방문에서 가장 강렬한 인상 중 하나로 오래도록 남는다.

메뉴는 러시아산 재료를 중심으로 구성되지만, 민속적인 해석이 아니라 현대적인 해석을 따른다. 브랜드 셰프 블라디미르 무힌은 각 요리를 전국을 누빈 미식 탐사의 결과물로 만들어낸다. 지역의 희귀한 재료가 세계 최고 수준의 레스토랑에서 볼 법한 기법과 한 접시 안에서 만난다. 장식적인 요소는 전혀 없다. 오직 맛을 위해 작동하는 것만 남긴다.

이곳의 국제적 인정은 상당히 구체적이다. 2021년 이 레스토랑은 The World's 50 Best Restaurants에서 25위에 올랐고, 블라디미르 무힌은 Best Chef Awards에서 세계 9대 셰프 중 한 명으로 선정됐다. 여기에 더해 꾸준히 높은 수준의 주방을 입증하는 미쉐린 스타도 있다. 저희 익명의 방문객들은 저녁 식사에 10점 만점에 8점을 주었다. 정확한 맛과 모든 요리가 끝까지 세심하게 고민되었다는 인상 때문이다.