White Rabbit

Die gläserne Kuppel im sechzehnten Stock der Smolenski-Passage ist nicht nur ein architektonisches Mittel, sondern der Ausgangspunkt für alles, was sich im Inneren abspielt. Saal und geräumige Sommerterrasse wurden nach dem Projekt von Designerin Natalja Belonogowa erneuert: Nach der Renovierung von 2020 wurde der Raum heller und strenger, ohne überflüssige Details, dafür mit vollem Fokus auf den Ausblick, der sich von dieser Höhe bietet — das Panorama Moskaus wird hier buchstäblich Teil des Interieurs.

Nach Meinung des Teams unseres Restaurantführers gehören die Panoramablicke aus dem 16. Stock zu den stärksten Eindrücken des Besuchs, die lange in Erinnerung bleiben.

Das Menü baut auf russischen Produkten auf — jedoch nicht folkloristisch, sondern zeitgenössisch gelesen. Brand-Chef Wladimir Muchin formt jedes Gericht als Ergebnis gastronomischer Expeditionen durchs Land: seltene regionale Zutaten treffen auf einem Teller auf Techniken, die für die besten Restaurants der Welt typisch sind. Nichts Dekoratives — nur, was dem Geschmack dient.

Die internationale Anerkennung des Ortes ist ganz konkret. 2021 belegte das Restaurant Platz 25 in der Rangliste The World's 50 Best Restaurants, und Wladimir Muchin gehörte laut Best Chef Awards zu den neun besten Küchenchefs des Planeten. Hinzu kommt der Michelin-Stern, der ein konstant hohes Küchenniveau bestätigt. Unsere Testesser vergaben 8 von 10 Punkten für das Abendessen — sie hoben die Präzision der Geschmäcker und das Gefühl hervor, dass jedes Gericht bis ins Letzte durchdacht ist.