Remy Novy Arbat

Im Interieur entschied sich das Team von Evgenia Uzhegova, die Zonierung etwas anders anzugehen, und betonte die Bedeutung jedes Bestandteils des Projekts durch ein leichtes, frisches Interieur, in dem der Hauptakzent gerade auf der Zubereitung des Essens liegt.

Das gesamte Konzept von Remy Kitchen Bakery selbst baut auf dem Produkt auf.

„Der Geschichte des Gebäudes Tribut zollend, in dem in den 60er-Jahren des vergangenen Jahrhunderts der Laden „Chleb” (Brot) eröffnete, entschieden wir uns, Retro-Noten ins Interieur zu bringen. Hier finden sich Stühle von Classicon nach Design von Eileen Gray, die «umarmenden» Zanotta-Stühle von Patricia Urquiola sowie skulpturale Stücke von Tom Dixon.

Die Geometrie der Untertische, der Möbel, der Säulen, der Regale — all das verweist auf die 60er-Jahre, und an der Wand über der Bar nimmt ein Gemälde von Michail Tschernyschow, gemalt 1984, einen wichtigen Platz ein”, erzählt Evgenia. Alle Bestandteile der offenen Küche sind in separate Blöcke ausgelagert — die Zone des Pizzaofens mit Kulinarik, die Zone der Bäckerei, der Pastazubereitung, des Brots, der warmen und kalten Gerichte: Sie arbeiten organisch im Verbund und fügen sich zu einem geschlossenen Konzept, in dem das Verhältnis von Gast und Koch neu gedacht wird und die Bestuhlung des Gastbereichs buchstäblich in die umgebenden offenen Küchen «eingefügt» ist.